夏天氣候炎熱，唾液、胃液分泌減少。人體出汗多易口渴，大量飲水的同時胃酸容易被沖淡，消化液分泌量相對減少，消化功能的減弱和精神萎靡導致食欲不振。如果在吃飯時佐以幾片生姜，有健脾開胃之功效。

姜的吃法很多，燉肉煎魚用姜片去腥，例如熬制姜湯吃姜粥提神驅體寒，做肉餡包水餃時加點姜末，不但味道鮮美，還有助于健脾開胃，促進人體對營養(yǎng)的吸收。不過，姜既然有藥理作用，我們在生活中使用時就應該注意一些用法和禁忌，在這里羅列如下：

1、食用生姜分早晚

古人有”早上吃姜勝參湯，晚上吃姜賽砒霜“的說法《本草綱目》也出現這樣的警示：”一年之內，秋不食姜;一日之內，夜不食姜。"意思是說造成吃姜有一，晚上吃姜有害。其實這是非常符合養(yǎng)生之道的。人從清晨至白天，胃中有氣待升發(fā)。吃姜可以開胃健脾，為這一天良好的飲食消化吸收做好準備。生姜中富含的揮發(fā)性姜油，可加快人體新陳代謝，興奮神經，使人體感到全身溫暖。夜晚人體陽氣逐漸收斂陰氣升騰，為了夜間休息應該多吃清熱食物。此時如果多食生姜，滋生內熱，辛辣作用就會影響夜間睡眠，久之易上火。說像“砒霜”有些浮夸，但確實對健康不利。

2、宜帶皮一起吃

現代人為了干凈衛(wèi)生，很多東西習慣削皮后再吃。水果削皮，根莖類蔬菜削皮，于是生姜自然也要削皮后再食用。古書《本草綱目》有記載：”姜，肉熱皮性涼，食肉易多汗，再服皮則止汗。姜皮，辛涼無毒，散火除熱，消腹脹痞滿，和脾胃利水，去目中翳障“生姜本身就是一種中藥材，其自身的皮和肉同屬一對陰陽，姜肉性熱發(fā)汗，所以姜皮性涼止汗效果顯著。生姜發(fā)揮功效的主要部位大都集中在姜皮內。削皮大大減弱了姜的整體功效。

3、適可而止勿過量

盡管民間自古有云“家備小姜，小病不慌”，“夏季常吃姜，益壽保健康”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，這些說法無一不肯定生姜的保健功效。但是生姜食用過量容易導致胃酸分泌太多，繼而引發(fā)胃脹氣，引起頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，長期過量食用生姜甚至會影響肝、腎功能，對人體有較大的危害。

4、爛姜傷肝切莫碰

民間有“爛姜不爛味”的說法，食用腐爛的生姜對人體是沒有半點好處的。腐爛的生姜含有一直強毒性有機物質——黃樟素。黃樟素可以使正常肝細胞產生癌變，誘發(fā)肝細胞癌。黃樟素在人體不能被分解，一旦與肝細胞接觸會造成肝細胞大規(guī)模的破壞。尤其是有肝炎病史的人，有典型案例表明，嚴重肝炎病人由于吃腐爛的生姜而使全身皮膚(包括鞏膜)發(fā)黃，這是典型的肝細胞被破壞的癥狀。

5、并非人人都能吃

生姜性溫，燥熱。

肺炎、結核等肺部疾病者，糖尿病、氣虛、痔瘡患者不宜長期食用。臨床觀察，生姜的燥熱藥性可以使血壓略有升高，高血壓患者少用。