種子，是人類很好的食材。種子含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)總結(jié)了營(yíng)養(yǎng)最高的三類種子。

芝麻。芝麻飽含能量，能為人體提供鈣、鐵、鎂、磷、鋅、B族維生素和膳食纖維。它能夠抗氧化，緩解炎癥并促進(jìn)大腦健康。芝麻可以直接撒在涼菜和蒸菜里吃，可以撒在糕點(diǎn)上烘烤，也可以放到炸雞或炸魚的蘸料里。芝麻醬的吃法就更多了，可以蘸面包饅頭，還可以做調(diào)料拌料。

南瓜子。南瓜子味道微甜，口感筋道，脂肪含量比其他種子低，并且含有豐富的必需礦物質(zhì)，如鐵、鎂和鉀。南瓜子中含有植物甾醇，正是它讓南瓜子有了促進(jìn)前列腺和心臟健康的作用。南瓜子還能抗炎和降低膽固醇。雖然一年四季都能買到南瓜，但秋天的南瓜子是最好的。南瓜子可以放在涼菜里、米飯里或是面包上，也可以直接抓一把當(dāng)零食。

葵花子�？�花子營(yíng)養(yǎng)格外高：它是蛋白質(zhì)、鐵、葉酸、鋅和膳食纖維的絕佳來(lái)源，也是維生素E的最佳天然來(lái)源。葵花子中的抗氧化成分比藍(lán)莓、核桃和花生要高4倍，因此對(duì)抗老化、增強(qiáng)免疫力、降低血壓和有害膽固醇都很有幫助。

知道了營(yíng)養(yǎng)最高的三類種子，葵花子除了直接食用以外，還可以添加到?jīng)霾嘶蚣逭ㄊ称防锂?dāng)佐料，或者放入面包里增加營(yíng)養(yǎng)。