初生蛋是母雞開(kāi)始產(chǎn)蛋的前十個(gè)蛋，被很多人認(rèn)為是最有營(yíng)養(yǎng)的雞蛋。那么初生蛋真的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高嗎?

什么是初生蛋? 初生蛋真的是精華嗎?所謂“初生蛋” (又叫“開(kāi)產(chǎn)蛋”)，并不只是一只雞所生的第一個(gè)蛋，而是一個(gè)階段內(nèi)產(chǎn)的蛋。一般雞在生長(zhǎng)期130天至160天之內(nèi)所產(chǎn)的蛋都該被稱為初生蛋。所謂“初生蛋”不過(guò)又是商家大肆炒作的一個(gè)“概念蛋”。有關(guān)雞蛋的“概念”實(shí)在太多了，高碘蛋、生態(tài)蛋、富硒雞蛋，諸如此類。但沒(méi)有任何檢測(cè)證據(jù)表明，初生蛋的營(yíng)養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多一些。實(shí)際上，初生蛋個(gè)頭較小，每個(gè)約40克。因?yàn)榉至坎粔驑?biāo)準(zhǔn)，在國(guó)外是不允許出售的。到了母雞30周齡左右時(shí)，雞蛋重約60—65克，才達(dá)到了出售標(biāo)準(zhǔn)。初生蛋與母雞30周齡后下的蛋除重量上有差別外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上沒(méi)有什么明顯差異。之所以概念蛋一直有市場(chǎng)，主要是部分消費(fèi)者認(rèn)為“土雞蛋”、“初生蛋”更有營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)心理，為其提供了市場(chǎng)空間。某專營(yíng)禽蛋銷(xiāo)售的業(yè)內(nèi)人士透露，為了迎合消費(fèi)者這種心理，有些經(jīng)營(yíng)者從普通雞蛋中挑出個(gè)頭小的當(dāng)成所謂的“初生蛋”，或在飼料里添加色素致使蛋殼顏色變淺、變白，來(lái)冒充“土雞蛋”。

據(jù)了解，目前我國(guó)涉及雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)共有兩個(gè)，一個(gè)是《蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，另一個(gè)是《無(wú)公害食品——雞蛋》，這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)均明確了雞蛋的理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)，對(duì)于雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分含量則沒(méi)有涉及。這并不是制訂標(biāo)準(zhǔn)時(shí)存在疏忽，而是雞蛋只要達(dá)到這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)要求，其所含營(yíng)養(yǎng)成分就足以滿足人體需求。建議廣大消費(fèi)者慎選概念雞蛋。

知道了初生蛋真的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高嗎，為了迎合消費(fèi)者這種心理，有些經(jīng)營(yíng)者從普通雞蛋中挑出個(gè)頭小的當(dāng)成所謂的“初生蛋”，或在飼料里添加色素致使蛋殼顏色變淺、變白，來(lái)冒充“土雞蛋”。