辣雖過癮，吃多了也讓人有點(diǎn)承受不了。中醫(yī)指出，吃辣配點(diǎn)甜和酸效果會(huì)更好。

辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類，還是吃鮮辣椒更好，因?yàn)槠渲械臓I養(yǎng)素更為豐富。另外，辣椒最好做熟了吃。因?yàn)樯�辣椒中含有大量辣椒素，可能�?duì)口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激。加熱后，對(duì)胃腸的刺激就會(huì)減少。

從口味上來說，辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用，減少上火幾率，可以適當(dāng)多吃點(diǎn)。

全世界有2000多種辣椒，到底哪種最辣，人們爭論不休。其實(shí)，早在1912年，美辣度數(shù)值越高，辣椒就越辣。我國一些名牌辣椒的辣度如下：四川海天椒、黃金椒10.6萬，貴州七星椒6.0萬，湖南小米椒3.0萬，云南朝天椒2.25萬，陜西線椒1.5萬。

辣雖過癮，吃多了也讓人有點(diǎn)承受不了。多吃甜和酸的食物。甜能遮蓋并干擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素。覺得太辣了，蘸點(diǎn)醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點(diǎn)清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗敗火。

對(duì)于辣椒，由于個(gè)人體質(zhì)不同，能承受的程度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經(jīng)常便秘、長痤瘡的人要慎吃。

知道了吃辣配點(diǎn)甜和酸效果會(huì)更好，另外，辣椒有祛濕的作用，北方人在春秋干燥的時(shí)候也要少吃。