隨著生活方式的加快，很多人為了圖方便省事，下班時(shí)購買熟肉制品成為很多人的選擇。那么如何才能挑到新鮮又美味的熟肉?

只有肉香味。把散裝肉拿起來聞聞，應(yīng)當(dāng)只有淡淡的肉香。如果香味太過濃烈，可能是加入了“牛肉精”、“羊肉精”等非法添加劑。

肉質(zhì)緊實(shí)。合格的熟肉吃起來應(yīng)有明顯層次感，口感緊實(shí)，過于鮮嫩的可能是亞硝酸鹽超標(biāo)。選時(shí)最好先嘗一嘗，或用手捏捏，如果軟而略有彈性，不容易碎，就是好的。

顏色偏暗的較好。好的醬鹵肉制品，新鮮潤澤，有肉制品的自然色澤。正常的醬牛肉應(yīng)為醬黃色;叉燒肉表面為紅色，內(nèi)切面為肉粉色。

散裝熟肉顏色偏暗的好，過于鮮艷和有亮澤的可能是加入了人工合成色素或亞硝酸鹽。攝入過多亞硝酸鹽會(huì)引起食物中毒，甚至產(chǎn)生慢性致癌物。

看清儲(chǔ)存日期和溫度。真空包裝的熟食較安全，選購時(shí)應(yīng)挑離生產(chǎn)日期近的，看清產(chǎn)品保存條件，要注意無漏氣、脹袋。腸類制品應(yīng)完好不破損，腸體豐滿、有彈性。

知道了如何才能挑到新鮮又美味的熟肉，攝入過多亞硝酸鹽會(huì)引起食物中毒，甚至產(chǎn)生慢性致癌物。