天氣熱了，大家都開(kāi)始刻意多吃一些苦瓜來(lái)清熱消暑。其實(shí)中醫(yī)指出，苦瓜越苦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。因?yàn)榭喙纤睾�量越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。

苦瓜別名涼瓜，屬于葫蘆科苦瓜屬。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、微量元素等，還含有多種氨基酸以及果膠等營(yíng)養(yǎng)成分�？喙细缓�膳食纖維和維生素C，均相當(dāng)于番茄的近3倍�？喙线�有很高的藥用價(jià)值，具有抗腫瘤、降血糖和提高人體免疫力等功效。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜有解邪熱、解勞乏、清心明目的功效，對(duì)中暑發(fā)熱、煩熱口渴、濕熱痢疾等都有防治作用。

怎樣才能挑到好苦瓜呢?總的來(lái)說(shuō)，要選紋路分布深而均勻、頭厚尾尖的。首先，要挑紋路密的，這樣的苦瓜苦味濃，苦瓜素越多;而紋路寬的苦味就淡。其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特征。一般來(lái)說(shuō)，疙瘩顆粒愈大、愈飽滿，表示瓜肉愈厚，反之則瓜肉較薄。

知道了苦瓜越苦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，而苦瓜以翠綠色為佳，如果開(kāi)始發(fā)黃則代表已經(jīng)過(guò)熟，果肉不脆了。