巧克力好吃，很多人都喜歡，但是如何挑選好的巧克力呢?中醫(yī)指出，挑選巧克力要口感細(xì)香味濃。

看外觀。好的巧克力，外形整齊，表面光亮、平滑，斷面均勻，無氣泡、無蟲蛀。純味巧克力呈棕褐色;頂級的純巧克力與可可豆的顏色相同，呈紅褐色;牛奶巧克力顏色淺些，是金褐色;白巧克力一般呈奶黃色。

嘗口感 。巧克力顆粒細(xì)小，核心原料可可液、可可脂的溶點(diǎn)低，因此，好的巧克力口感細(xì)膩滑潤，口溶性好。用廉價(jià)、低檔的替代性油脂和可可粉制作的所謂巧克力會失去真正的巧克力純正、幼滑、易溶的口感，顯得粗糙、難溶于口，在歐洲、美國等許多國家是不允許把這種產(chǎn)品當(dāng)作巧克力來銷售的。

品味道。一塊巧克力的優(yōu)劣可從其天然可可液、可可脂等核心原料的含量來評判，其最低含量不小于17%。巧克力雖由多種原料混合而成，但其風(fēng)味主要取決于可可自身帶來的濃郁獨(dú)特的滋味。

讀標(biāo)簽。仔細(xì)閱讀巧克力包裝上標(biāo)注的配料表和營養(yǎng)標(biāo)簽。黑巧克力可可脂含量不應(yīng)低于18%。如果是類可可脂或代可可脂，必須標(biāo)注，說明這不是純正的巧克力。

知道了挑選巧克力要口感細(xì)香味濃，好的巧克力，天然可可原料的含量高，香味純正、濃郁。純巧克力有較濃重的苦味和收斂性的澀味;牛奶巧克力口味溫和;果仁夾心巧克力中的果仁不能有哈喇味。