山楂酸甜味美，一直是深受大眾喜愛(ài)的食品。新鮮山楂可當(dāng)果品吃，也可制作系列山楂食品。如常見(jiàn)的山楂糕、山楂片、果丹皮、山楂果脯、山楂飲料等，都是以山楂為原料做成的。其中山楂糕最常見(jiàn)。清·楊靜亭《都門(mén)雜詠》有詩(shī)云：“南楂不與北楂同，妙制金糕數(shù)匯豐。色比胭脂甜如蜜，解酲消食有兼功。”詩(shī)中的“金糕”即指山楂糕，舊時(shí)以北京匯豐齋的最有名。

“冰糖葫蘆”本是北方的特產(chǎn)，北京的冰糖葫蘆特別有名，晶瑩的糖膜里映出紅寶石樣的鮮果，葫蘆狀的圖案造型，還帶著甜香，真可說(shuō)是可看、可玩、可吃、可藥了。說(shuō)到“冰糖葫蘆”的由來(lái)，還有這樣一段故事：南宋紹熙年間，宋光宗最寵愛(ài)的妃子病了，面黃肌瘦，不思飲食，身體衰弱，御醫(yī)用了許多貴重藥品，都不見(jiàn)效。于是，宋光宗張榜招醫(yī)。一位江湖郎中揭榜進(jìn)宮，為貴妃診脈后說(shuō)：“只要將山楂與紅糖煎熬，每飯前吃五至十枚，半月后病準(zhǔn)能見(jiàn)好。”貴妃按此法食用后，果然不久病就痊愈了。后來(lái)，這種酸脆香甜的蘸糖山楂傳入民間，就成為冰糖葫蘆。如今，冰糖葫蘆已不獨(dú)在北方才有，全國(guó)各地都已盛行，成為兒童十分喜愛(ài)的東西了。

山楂變身果丹皮的趣味故事

山楂制成的果丹皮，也是一種大眾化食品。但果丹皮可以書(shū)寫(xiě)“軍書(shū)”，這事你可能從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)，曾就有這樣一段趣味故事：

清代有一名宮廷作家叫高士奇，曾參加康熙皇帝平定噶爾丹的遠(yuǎn)征�？滴跞�十六年(1697年)，高在隨康熙去寧夏督師途中，寫(xiě)過(guò)一首名為《果子單》的七言詩(shī)，詩(shī)中說(shuō)：“紺紅透骨油拳薄，滑膩輕碓粉蠟勻。草罷軍書(shū)還滅跡，嘴來(lái)枯思頓生津。”高士奇在“果子單”下自注道“山楂，煮漿為之，狀如紙薄，勻凈，可卷舒。色紺紅，故名果子單。味甘酸，止渴。”可見(jiàn)，所謂“果子單”就是現(xiàn)在的“果丹皮”。差別在于今日的果丹皮，沒(méi)有清代的“果子單”那么薄。因?yàn)閺脑?shī)中的描寫(xiě)可證明，詩(shī)中的“油拳”、“粉蠟”，均是唐宋的紙名，用以形容“果子單”其薄如紙。詩(shī)中后二句說(shuō)，“果子單”可用來(lái)寫(xiě)軍書(shū)，用畢可吃掉，既不致泄密，又可以止渴。

當(dāng)時(shí)，對(duì)于在缺少水源的沙漠上行軍的人來(lái)說(shuō)，這比“望梅止渴”更有現(xiàn)實(shí)意義。至于“果子單”上的墨跡，不僅無(wú)害，而且還有妙用，因?yàn)槟�本身就是一味藥，�?jù)《本草綱目》記載，墨可以“止血生肌膚，合金瘡”，金瘡即指常見(jiàn)的刀槍傷，可見(jiàn)果丹皮還挺適用于軍用呢。