魚什么時候吃口味營養(yǎng)最佳?很多人喜歡吃大魚，認(rèn)為這樣的魚，肉質(zhì)鮮美;也有的人喜歡吃小魚，認(rèn)為此時的魚體內(nèi)的有害物質(zhì)最少。

草魚選3-4斤。草魚便宜，魚肉也鮮嫩可口。重3—4斤的草魚，細(xì)刺較少，吃起來也容易些。川味酸菜魚、重慶烤魚、草魚豆腐等都是很美味的做法。

鯉魚選1-2斤。這樣的鯉魚，肉質(zhì)最鮮嫩。鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來了。紅燒鯉魚、糖醋鯉魚等味道都很好。

鰱魚2-3斤。鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，尤以清蒸，油浸最能體現(xiàn)出鰱魚清淡鮮香的特點。注意清洗鰱魚時，要將魚肝清除掉，因為其中含有毒質(zhì)。

胖頭魚4—5斤。鰱之美在腹，鳙之美在頭。胖頭魚頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，魚頭火鍋、剁椒魚頭等都是時興的美味吃法。

鯽魚0.5-1斤。這個重量的鯽魚肉質(zhì)最鮮嫩，還略帶甘甜。鯽魚燒、燉、燜均可，但以做湯最為美味。

知道了魚什么時候吃口味營養(yǎng)最佳，不過，如果魚的個頭太小又會刺多、肉少，吃起來不方便，鮮嫩程度也差一些。