為了滿足現(xiàn)在高效率的生活節(jié)奏，很多人越來越依賴速凍食品，但是速凍食品營(yíng)養(yǎng)流失很嚴(yán)重，我們應(yīng)該如何留住速凍食品的營(yíng)養(yǎng)?

其實(shí)，速凍食品雖然能最大限度地保持風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng);但保存過程中，脂肪會(huì)逐漸氧化，維生素也在緩慢分解。所以，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無法和新鮮的相比。

一般來說，溫度越低，營(yíng)養(yǎng)素的分解、脂肪的氧化、細(xì)菌的滋生速度都會(huì)越慢，營(yíng)養(yǎng)和安全相對(duì)比較有保證。但超市的冰柜往往是敞開的，溫度不會(huì)一直保持在零下18攝氏度。此外，運(yùn)輸過程中溫度也很難恒定。因此速凍食品的營(yíng)養(yǎng)可能在保質(zhì)期內(nèi)就嚴(yán)重流失了，有時(shí)甚至?xí)�變質(zhì)。

因此，要想留住速凍食品的營(yíng)養(yǎng)，挑選和保存都有技巧：

首先，要選保質(zhì)期、生產(chǎn)日期清晰的，離生產(chǎn)日期越近的越好。包裝袋內(nèi)冰晶很多，食物粘連或者破損的不選。

其次，最好在臨近生產(chǎn)日期的1個(gè)月內(nèi)食用。一是因?yàn)榧抑斜�箱制冷溫度不夠�?二是因?yàn)楸�箱�?jīng)常開關(guān)，溫度不穩(wěn)定，會(huì)使病菌繁殖增多。

知道了如何留住速凍食品的營(yíng)養(yǎng)，最后，需要提醒的是，已經(jīng)解凍過的食品不要再冷凍，否則會(huì)流失更多營(yíng)養(yǎng)。