蔥白和蔥葉哪個更有營養(yǎng)?很多人喜歡吃蔥白，認(rèn)為蔥葉沒有營養(yǎng)，就隨手丟棄了，其實(shí)蔥葉的葉綠素對人體也要保健功效。

中醫(yī)認(rèn)為，蔥有殺菌、通乳、利尿、發(fā)汗和安眠等藥效。但平日里人們吃蔥，習(xí)慣于只留蔥白，而把蔥葉部分扔掉。其實(shí)，蔥綠中含有葉綠素、類胡蘿卜素等蔥白中沒有的營養(yǎng)，不應(yīng)輕易丟棄。葉綠素對人體有重要的保健作用，如抵抗輻射、清除毒素、強(qiáng)健肌肉等。因此，蔥葉比蔥白更有營養(yǎng).

怎樣用蔥最佳?

炒菜前，可以將它和姜切碎一起下油鍋中爆香;做好的菜，也可以撒上生的蔥花提味。可以說，蔥是一個多面手，煎炒烹炸樣樣皆宜。

知道了蔥白和蔥葉哪個更有營養(yǎng)，但是如果買回來的蔥葉，很老并已萎縮發(fā)黃，這時就可以丟掉，不要一味認(rèn)為蔥葉更有營養(yǎng)，而未擇去，影響口感。