生活中有許多人喜歡生吃雞蛋，覺(jué)得這種吃法更有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)不然，生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道內(nèi)的消化酶受到抑制，引起消化不良，下面給大家介紹一下。

一.吃生雞蛋易患傳染性疾病

因生雞蛋中有大量的細(xì)菌，尤其是病雞下的蛋，生吃后可出現(xiàn)干嘔、腹痛、腹瀉、渾身無(wú)力等癥狀。

二.吃生雞蛋可造成營(yíng)養(yǎng)成分的大量浪費(fèi)

(1)生雞蛋中有抑制胃蛋白酶活性和腸蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使雞蛋中的大量蛋白質(zhì)無(wú)法被人體消化吸收。不被吸收的蛋白質(zhì)在體內(nèi)可產(chǎn)生很多有害物�？挂鹊鞍酌甘軣釙�(huì)失去活性，因此煮熟雞蛋有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

(2)生雞蛋中含有一種蛋白，可以和人體生物素發(fā)生反應(yīng)，生成難以被人體消化的物質(zhì)，導(dǎo)致人體生物素缺失。生物素不足可影響人體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行消化，引起消化不良和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏。熟雞蛋中這種蛋白質(zhì)變性，所以日常生活中最好不食用生雞蛋。

總之，生活中我們?cè)谑秤秒u蛋時(shí)盡量不要生吃，以免影響身體的健康。雞蛋最有效的吃法是煮的方式，但是如果有消化不良的人吃雞蛋時(shí)一定不能過(guò)量，以免影響胃腸道健康。