現(xiàn)在社會生活節(jié)奏快，人們壓力大，很多時候都顧不上吃飯。人們常常用速凍食品來代替正餐�，F(xiàn)實中速凍食品因為方便實惠也深得年青人們的喜愛。但是長期吃速凍食品對人身體有很多在危害，因為其有很多的對人體不健康的物質(zhì)。

速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。但近期的速凍食品“細菌門”事件讓食品安全問題又一次受到了大家的關注，究竟速凍食品還能不能吃?專家為我們作出了解答。

“金葡菌”究竟是從哪兒來的?對人體有何危害呢?專家表示，就速凍面米制品(包括速凍餃子、云吞等)而言，“金葡菌”可能主要有兩大污染途徑，一是由原料肉在切割加工過程中帶入;二是食品操作人員帶菌導致。

如果人們吃下“金葡菌”達到一定數(shù)量，會出現(xiàn)劇烈惡心、嘔吐等，同時伴有上腹部絞痛、腹瀉。嚴重者還可能導致虛脫、腸痙攣和嚴重失水。但病程較短，1—2天內(nèi)可恢復。

如果速凍食品中“金葡菌”菌量少，并不會導致中毒。除了“金葡菌”外，速凍食品還可能出現(xiàn)三大安全隱患。

速凍食品三大安全隱患

1。菌落總數(shù)超標。專家指出，菌落總數(shù)是反映衛(wèi)生狀況的指標之一，如果食品生產(chǎn)的衛(wèi)生條件差，菌落總數(shù)很可能超標，這不僅影響口味，還意味著其他腐敗菌甚至致病菌可能超標。

2。氧化。過氧化值超標是速凍面米制品不合格的原因之一，專家表示，這說明制作原料可能存在問題，發(fā)生脂肪氧化，超標食品可能有哈喇味，購買時需謹慎。而水餃等速凍面米制品買回家后，因存放時間太長或開袋后沒有及時吃完，會出現(xiàn)個體開裂的情況，也可能發(fā)生氧化，導致食品失去原本風味，甚至發(fā)生變質(zhì)。

3。維生素等營養(yǎng)素的流失。速凍食品最理想的保存溫度是-18℃，但家庭普通冰箱的冷凍室很少能維持這一溫度，有的甚至只有-8℃左右，如果東西太多，就更難達到該儲存條件。此外，存放時間越長，流失越嚴重。

帶餡食品的風險最高

速凍餃子出現(xiàn)了問題，那其他的速凍食品安全性如何呢?速凍食品主要可分為：速凍面米制品、速凍肉制品、速凍果蔬制品及速凍其他制品。有關專家表示，只要生產(chǎn)、運輸、儲存等過程嚴格按照國家有關規(guī)定進行，一般就不會有安全問題。理論上說，不同種類的速凍食品，安全系數(shù)也不相同。

帶餡速凍面米制品風險最高。我們常購買的速凍水餃、餛飩、湯圓、蝦丸等帶餡兒的食品都屬于速凍面米制品。拿速凍餃子來說，需要生肉、生菜等原料，包餃子時，也需要人工參與，溫度不可能一直保證在零度以下，因此原料易受細菌污染。