“番茄牛腩、番茄牛肉湯……這些看似簡單的家常菜，在營養(yǎng)上真是不簡單。”廣西營養(yǎng)學(xué)會副理事長馬力平教授告訴《 生命時(shí)報(bào) 》記者，“它倆可謂是營養(yǎng)絕配，既能暖身抗寒，又可滋補(bǔ)身體。”

吃些牛肉能提高機(jī)體抗病能力，還有暖胃作用;番茄則是含番茄紅素最多的食物，有防癌功效。

它倆搭配則不僅可發(fā)揮自身優(yōu)勢，更重要的是能增強(qiáng)補(bǔ)血功效。牛肉含鐵較豐富，遇到番茄后，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，有效預(yù)防缺鐵性貧血。而在燉牛肉時(shí)，加上些番茄，能讓牛肉更快變爛，更適合中老年朋友食用。

番茄燉牛肉的方法很簡單：1.將牛肉洗凈切塊，在清水中浸泡，撇去血沫;2.鍋中放入適量清水燒開;3.將大料、花椒、桂皮、香葉和肉，倒入鍋中，放入蔥段、姜片、醬油、雞精、料酒;4.最后放入煸炒好的西紅柿，燉爛即可，出鍋時(shí)加少許鹽。

(王 月)