牛奶在超市冷柜的燈光下，“最佳保鮮期”只有4小時(shí)左右;綠葉菜和蘋(píng)果放在一起，葉子會(huì)很快變黃、變爛;果汁開(kāi)封后放回冰箱，即使瓶蓋已擰緊，一周內(nèi)也會(huì)損失一半維生素C……臺(tái)灣最新一期《康健》雜志刊文指出，很多食物一旦放錯(cuò)了地方，即使外觀、氣味仍然正常，營(yíng)養(yǎng)卻在不斷“蒸發(fā)”。只有學(xué)會(huì)正確保存，才能為食物營(yíng)養(yǎng)上一層“雙保險(xiǎn)”。

牛奶：躲著光線儲(chǔ)藏。光線不僅能殺菌，也會(huì)“殺死”牛奶中的營(yíng)養(yǎng)素。研究發(fā)現(xiàn)，牛奶直接暴露在陽(yáng)光下4分鐘就會(huì)酸化、變質(zhì);在超市冷藏柜的燈光下，其“最佳保鮮期”也只有4小時(shí)左右。臺(tái)灣林口長(zhǎng)庚醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師張麗玲透露，牛奶中的維生素B2對(duì)光線非常敏感，在燈光下會(huì)急速流失。光線還會(huì)讓牛奶中的脂質(zhì)氧化，導(dǎo)致維生素A、D、B6、B12等其他營(yíng)養(yǎng)素慢慢受損。其中，尤以玻璃罐或塑料罐裝的牛奶最易受影響。專(zhuān)家支招：逛超市買(mǎi)牛奶時(shí)，最好挑藏在貨架最后排的;牛奶倒在杯子里后，最好在4分鐘內(nèi)喝完;買(mǎi)牛奶時(shí)選紙盒包裝，回家后馬上放在2℃—6℃的冰箱冷藏室中。

茶葉：綠茶存冰箱，紅茶常溫放。綠茶對(duì)健康的好處多多，已證實(shí)有助預(yù)防心臟病、癌癥、阿爾茲海默癥等，主要是因?yàn)槠渲兴�含兒茶素所致。但刊登在美�?guó)《食物科學(xué)》雜志上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，綠茶在常溫下放置6個(gè)月后，兒茶素含量便減少了32%。

專(zhuān)家支招：中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所副所長(zhǎng)江用文建議，常喝的綠茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存;未開(kāi)封的茶葉，如果想保存一年以上，則應(yīng)放入冷凍室。為防止茶葉變成冰箱的“除臭劑”，放入冰箱前最好用錫罐密封。烏龍茶、紅茶、茉莉花茶不用存在冰箱里，只要放在干燥、密封、避光、避異味的容器中，就可較長(zhǎng)時(shí)間保存

果蔬：兩種同放，變質(zhì)易“傳染”。不止人會(huì)得傳染病，蔬果間的變質(zhì)也會(huì)“傳染”。美國(guó)賓州州立大學(xué)的研究提醒，蘋(píng)果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等，同其他蔬果放在一起時(shí)，會(huì)釋放乙烯氣體，讓后者快速成熟、變質(zhì)。另外，以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起，也會(huì)讓后者的葉子很快變黃變爛。

專(zhuān)家支招：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅建議，“嬌氣”的綠葉蔬菜最好在冰箱里保存，并盡快吃完。蘿卜、胡蘿卜、白菜、土豆、洋蔥、蘋(píng)果、梨等，都屬于耐儲(chǔ)食物，適合放到陽(yáng)臺(tái)。馬鈴薯等根莖類(lèi)蔬菜，個(gè)頭越小，維C含量越高�？捎眉埓鼉�(chǔ)存，防止過(guò)度的光與氧氣損傷其中的維C。

食用油：瓶中加粒維E。為了拿取方便，許多家庭主婦常將食用油放在爐灶旁。殊不知，那里的高溫會(huì)讓油脂的氧化反應(yīng)加快，更容易酸敗變質(zhì)。油中的維生素A、D、E還會(huì)遭到不同程度的氧化，讓其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變低，甚至產(chǎn)生對(duì)人體有害的醛、酮類(lèi)物質(zhì)。即使不放在過(guò)熱的地方，研究發(fā)現(xiàn)，瓶裝橄欖油的抗氧化物也會(huì)在6個(gè)月后減少40%，而常用的大豆油、花生油、葵花油中不飽和脂肪酸含量更多，所以更不穩(wěn)定，存放中營(yíng)養(yǎng)容易受損。