們在買菜時，不僅要考慮菜的新鮮，還要時刻關注哪些蔬菜是安全的，有沒有農(nóng)藥超標?美國農(nóng)業(yè)局和美國食品藥物管理局發(fā)布了“12大臟”和“12大干凈”的果蔬排行，供大家參考。

12大骯臟果蔬VS12大干凈果蔬

哪些蔬菜是安全的

非盈利組織EWG對比了由美國農(nóng)業(yè)局和美國食品藥物管理局對農(nóng)產(chǎn)品所做的將近43000項測試數(shù)據(jù)后，發(fā)布了“12大臟”和“12大干凈”的果蔬。

12種殺蟲劑污染最為嚴重的蔬果(以污染嚴重程度排序，排在最前面的最臟)為：

桃子、蘋果、甜椒、芹菜、油桃、草莓、櫻桃、梨、進口葡萄、菠菜、生菜、土豆。

12種受污染最輕的蔬果(按干凈程度排序，最前面的最干凈)為：

洋蔥、牛油果、冷凍甜玉米、菠蘿、芒果、蘆筍、冷凍青豆、獼猴桃、香蕉、圓白菜、西蘭花、木瓜。

上述結果表明，消費者可通過避免選擇臟蔬果的方式，減少將近90%的殺蟲劑攝入，食用12大臟水果的人每天平均攝入15種不同的殺蟲劑，而只食用12大干凈蔬果的人，平均每日攝入殺蟲劑的種類不超過2種。

專家建議，在選購名列“12大臟”名單中的蔬果時，盡量買有機產(chǎn)品，如果買不到或者覺得價格太貴，注意在食用前一定要仔細刷洗干凈，認真的清洗可減少1/3至1/2的殺蟲劑攝入。

果蔬農(nóng)藥污染問題嚴重危害人體健康

果蔬農(nóng)藥污染問題嚴重

近兩年不斷被揭露的蘇丹紅、毛發(fā)醬油、瘦肉精、毒大米、地溝油事件，引發(fā)國人對中國食品安全問題的思考。當前食品安全面臨果蔬農(nóng)藥殘留問題，己達到令相關部門高度重視的地步。

農(nóng)業(yè)部曾經(jīng)在全國24省市調(diào)查農(nóng)畜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留，結果顯示：蔬菜、蛋類受污最重，殘留比例分別為33.1%和22.15%。我國農(nóng)藥年均使用量50萬噸左右，其中30%被農(nóng)作物吸收，35萬噸流入江河，進入人的食物鏈。還有在食品加工過程當中加入的各類添加劑，都是對人體極其有害的化學物質。近年，農(nóng)產(chǎn)品中毒事件和出口檢查受阻被罰事件屢見報端。全國年均發(fā)生農(nóng)藥急性中毒10萬例以上，下面一組數(shù)據(jù)令人擔憂：

2001年，衛(wèi)生部收到食物中毒報告185起，中毒15715人，死亡146人。2006年，衛(wèi)生部通過中國疾病預防控制中心網(wǎng)絡直報系統(tǒng)共收到全國食物中毒報告596起，中毒18063人，死亡196人，涉及100人以上的食物中毒事件17起。2007年，衛(wèi)生部于9月12日發(fā)布信息指出，僅僅當年8月份，全國(未含港、澳、臺)共報告130起突發(fā)公共衛(wèi)生事件，報告病例4929人，死亡54人。農(nóng)村普遍使用農(nóng)藥提高作物產(chǎn)量，這些都是果蔬殘留大量農(nóng)藥的原因。

果蔬殘留農(nóng)藥會對人體造成急、慢性中毒，導致癌癥、畸形、突變等危害。為了避免這些危害，人們通常會采用以下方法進行簡單的消毒處理：如清水浸泡洗滌、堿水浸泡、高溫處理、洗潔精稀釋清洗，陽光照射，但這些方法對去除果蔬殘留農(nóng)藥效果并不理想。根據(jù)研究表明，開水沖刷會導致營養(yǎng)流失50%以上，使用消毒劑容易造成二次污染，陽光照射費時又效果不明顯。

吃果蔬怕農(nóng)藥?專家來教你5大招

招數(shù)一：蔬果買回家別著急吃

蔬果買回家別著急吃

很多消費者看到這一條不禁會感到奇怪。吃蔬菜圖的就是個新鮮，放幾天后再吃恐怕沒那么可口了吧�？墒牵瑸榱耸刈�“安全間隔期”這條準則，消費者不妨留個心眼，多給買回的蔬菜制造幾天“安全期”。

在溫度較低、蔬菜不易腐爛的秋冬季節(jié)，消費者將蔬菜水果買回家后不妨放在自然流通的空氣中放上幾天，尤其是卷心菜、大白菜、韭菜這類綠色蔬菜，可以加速殘留農(nóng)藥的自然分解，尤其是在寒冷的冬季，很多蔬菜在外面放上幾天也不會腐壞，可以多用此方法。而在氣溫較高的季節(jié)，如果擔心腐爛，可以放在空間較大的冰箱里冷藏幾天，只要保持內(nèi)部空氣流通，也能幫助殘留農(nóng)藥的揮發(fā)。

招數(shù)二：別迷信“有蟲眼”蔬菜