中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事

山東大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所教授 藺新英

害怕升高血糖、害怕長(zhǎng)胖……越來越多的人不敢吃糖。可是，甜味的誘惑實(shí)在難擋，于是無糖可樂、無糖冰激凌、無糖餅干等無糖食品開始大行其道。不過，一直有研究指出其中的糖替代品———甜味劑可能會(huì)對(duì)健康有害。哪種甜味劑更安全?哪種要盡量避免?———下面就讓我為您一一解答。

糖精：安全等級(jí)★★。糖精在體內(nèi)不能被利用，大部分經(jīng)腎臟排出而不損害腎功能。但是，糖精是否與膀胱癌有關(guān)，全球尚未定論，所以，在尚未確證之前，應(yīng)該謹(jǐn)慎食用糖精，尤其嬰幼兒要禁止食用。

甜蜜素：安全等級(jí)★★。在美國(guó)、英國(guó)和其他一些國(guó)家被禁止使用。雖然世界衛(wèi)生組織認(rèn)為它沒有致癌性，美國(guó)FDA也曾宣布其無致癌性，但美國(guó)國(guó)家科學(xué)委員會(huì)和國(guó)家科學(xué)院仍認(rèn)為其有促癌作用和可能的致癌作用。

3.阿斯巴甜：安全等級(jí)★★★。阿斯巴甜對(duì)血糖值沒有影響，也不會(huì)造成齲齒。但由于阿斯巴甜中含有苯丙氨酸，故不能用于苯丙酮尿癥患者。

木糖醇：安全等級(jí)★★★★。木糖醇不會(huì)引起血糖值升高，不產(chǎn)酸，并具有防齲齒作用。它存在于天然食品中，對(duì)人體基本無害。

糖醇類在大量食用時(shí)一般都具有腹瀉作用，有的還有腹脹、產(chǎn)氣作用，美國(guó)等國(guó)家規(guī)定在所加食品的標(biāo)簽上要注明“過量可導(dǎo)致腹瀉”字樣。

甜菊糖甙：安全等級(jí)★★★★★。是從甜葉菊的葉中提取出來的，甜度約為蔗糖的300倍。國(guó)外曾對(duì)它進(jìn)行過較多的毒性實(shí)驗(yàn)，均未顯示出毒性作用。

甘草：安全等級(jí)★★★★★。甘草不僅是我國(guó)最常用的一種藥物，而且是民間的傳統(tǒng)香料。作為一種天然甜味劑，它的甜度約為蔗糖的200倍，食用安全，我國(guó)允許按生產(chǎn)需要使用，不加限制。