導(dǎo)讀：大自然蘊(yùn)含著無(wú)窮的奧秘，走進(jìn)菜市場(chǎng)，看到五顏六色的蔬菜不禁要問(wèn)，哪些顏色的蔬菜對(duì)健康有益?不同顏色的蔬菜各有什么功效?想起了金木水火土，想起了紅黃藍(lán)白黑，不同顏色的蔬菜有不同的藥用功效，請(qǐng)看【科學(xué)探索】揭秘：如何從蔬菜顏色判定功效?

一、紅色的蔬菜

這部分蔬菜發(fā)揮藥效的成分主要是茄紅素和花青素。

代表蔬菜是甜菜、番茄、胡蘿卜、紅辣椒。代表水果是蘋(píng)果、草莓、西瓜、石榴、櫻桃。

主要功能是預(yù)防癌癥、增強(qiáng)記憶力、減輕疲勞和穩(wěn)定情緒。

二、黃色的蔬菜

這類蔬菜的“藥效”成分是維生素C和類胡蘿卜素。

代表蔬菜是南瓜、胡蘿卜、紅薯、香瓜。代表水果是橘子、桃子、橙子、柿子、杏、菠蘿、檸檬、芒果、木瓜。

主要功能是預(yù)防胃病、預(yù)防癌癥、保護(hù)視力、提高免疫力、強(qiáng)化心血管系統(tǒng)功能。

三、綠色的蔬菜

這類蔬菜的“藥效”成分是葉黃素。

代表蔬菜是甘藍(lán)、薺菜、菠菜、卷心菜、蘆筍、菜花、豌豆、黃瓜。代表水果是獼猴桃、酸橙、鱷梨、青葡萄、青蘋(píng)果。

主要功能是預(yù)防癌癥、保護(hù)視力、幫助消化、堅(jiān)固骨骼。