蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜經(jīng)充分釀造而貯存在蜂巢內(nèi)的甜性物質(zhì)，是天然的大眾綠色食品。蜂蜜的主要成分是糖類，其中人體能直接吸收的單糖(葡萄糖和果糖)占總糖類的90%以上，雙糖(蔗糖)占5%以下。此外，蜂蜜中含有18種氨基酸、豐富的維生素、礦物質(zhì)、微量元素以及具有很高活性的酶，因此，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床應(yīng)用，服用蜂蜜可促進(jìn)消化吸收，增進(jìn)食欲，鎮(zhèn)靜安眠，提高機(jī)體的免疫力。特別對虛弱無力，神經(jīng)衰弱，病后恢復(fù)期，老年體虛營養(yǎng)不良等輔助療效更佳。對肝炎、貧血、咳嗽、便秘等疾病都有相當(dāng)療效。

蜂蜜服用方法：最好用60℃以下溫開水沖服，避免加熱蒸煮，以防破壞其營養(yǎng)成分。服用時(shí)間最好是飯前1-2小時(shí)或飯后1-2小時(shí)。用于滋補(bǔ)服量，成人每天量為30-50克，分早晚服用。兒童每天量為20克。用于治療量為50-100克，分早中晚三次服用。

蜂蜜的保存：成熟蜂蜜水分低，易保存，食用蜂蜜應(yīng)選購成熟的蜂蜜。貯存蜂蜜的容器最好是玻璃、陶瓷、不銹鋼或內(nèi)涂料完好的器皿，不宜用塑料瓶，即使用無毒塑料瓶存放時(shí)間也不宜過長。裝入容器的蜂蜜應(yīng)放在清潔、干燥、通風(fēng)、陰涼、無直射陽光的地方。蜂蜜吸水性很強(qiáng)，要蓋好容器口，以防蜂蜜吸濕而濃度降低致使蜂蜜發(fā)酵。發(fā)酵變質(zhì)的不可食用。