不少人喜歡吃三鮮餃子(肉三鮮是：蝦仁、豬肉、韭菜，素三鮮是：韭菜、雞蛋、蝦皮)，其實(shí)不妨把餃子餡稍微地變變花樣，讓孩子、老人吃了更營養(yǎng)，口感又新鮮。

孩子：蝦仁換木耳。餃子里有肉有菜才夠營養(yǎng)，但是對兒童生長發(fā)育有益的，比如魚(有刺)、禽之類，都是不太適合用來當(dāng)餃子餡的。

河南省中醫(yī)學(xué)院一附院張世卿主任建議，家長不妨把三鮮中的蝦皮換成木耳，或是把韭菜換成胡蘿卜。木耳和胡蘿卜不僅適合當(dāng)餃子餡，而且它們的維生素含量較豐富，適合正處于發(fā)育中的孩子食用。

老人：韭菜換香菇。常吃芹菜、香菇、黑木耳對心血管非常有好處。

張世卿主任建議不妨把韭菜換成芹菜，能夠起到清熱、平肝、涼血的作用，對降血壓有輔助療效。也可以把韭菜換成香菇，具有降糖、降脂、降膽固醇的作用。還可以把韭菜換成黑木耳，具有抗動(dòng)脈硬化的作用。