木耳是生活中常見(jiàn)的菌類(lèi)食材，我們都知道木耳大致分為黑木耳和白木耳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，同時(shí)也是保健養(yǎng)生的佳品，那么木耳都有哪些功效與作用呢?食用木耳要注意哪些禁忌呢?下面我們就為大家介紹有關(guān)木耳的食用常識(shí)。

木耳的功效與作用

從食療保健角度來(lái)看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的功效與作用，均屬于益壽、抗衰的食品。同時(shí)，兩種木耳中都含有多糖類(lèi)物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、抗病毒的作用。但由于兩者營(yíng)養(yǎng)素成分含量不同，食用后對(duì)人體產(chǎn)生的作用仍有差異。

白木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;所含磷脂有健腦安神作用，適合中老年人食用。中醫(yī)認(rèn)為，白木耳有潤(rùn)肺生津、補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效，適合呼吸系統(tǒng)較弱的人群。

黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養(yǎng)血駐顏，并可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質(zhì)具有極強(qiáng)的吸附能力，可減少粉塵對(duì)肺的傷害;黑木耳內(nèi)還有一種類(lèi)核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇水平，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化患者頗有益處。

與木耳相克的食物

木耳不宜與田螺同食：從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食：野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食：野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

蘿卜和木耳不能一起吃：吃蘿卜時(shí)就不要再吃木耳，二者一起食用可能導(dǎo)致皮炎。

木耳功效繁多，可以起到排毒、通便、補(bǔ)血養(yǎng)顏等功效，但是我們?cè)谑秤媚径�的時(shí)候也要注意以上的禁忌，這樣才能做到健康的食用木耳，發(fā)揮木耳的神奇功效。