眾所周知，胡蘿卜被人們稱(chēng)為“小人參”，因?yàn)樗�口感清脆，營(yíng)養(yǎng)豐富而深受大家的喜愛(ài)。胡蘿卜還富含胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。家中常做的一道菜就是胡蘿卜燜羊肉，這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美，男女老少皆可吃。但是，胡蘿卜在食用的過(guò)程中還是有很多禁忌的，下面看看小編總結(jié)的吧!

1.胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃。胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會(huì)降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時(shí)就能被破壞，所以熟吃時(shí)不必?fù)?dān)心。

2.胡蘿卜怕酸炒時(shí)勿放醋。胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。

3.胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用。雖然胡蘿卜、白蘿卜對(duì)人體都有很多好處，二者一起食用卻會(huì)讓兩者營(yíng)養(yǎng)降低。

4.白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等，表現(xiàn)出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機(jī)體免疫力、產(chǎn)生干擾素等功效。但上述物質(zhì)均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，生吃時(shí)，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟后食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時(shí)，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C

另外，胡蘿卜是非常適合做早餐的食材，小編在這里給大家介紹一種胡蘿卜餅的做法。先將面粉和好，胡蘿卜切成絲，加入食鹽、味精、香油拌好，把面做成一個(gè)一個(gè)小劑子，再將拌好的胡蘿卜絲夾在餅里，放入電餅鐺，十五分鐘后，香噴噴的胡蘿卜絲餅就好了。