中國的老百姓將雞蛋視為補品，對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳，但是任何食物的食用都是有講究的，下面小編就為大家介紹雞蛋的各種飲食禁忌。

禁忌一：雞蛋與白糖同煮。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對健康會產(chǎn)生不良作用。

禁忌二：雞蛋與豆?jié){同食。早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。

禁忌三：雞蛋與兔肉同吃。雞蛋還有一個飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃�！侗静菥V目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。

雞蛋的健康新說———健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個年齡組的記憶力。

經(jīng)常食用雞蛋可增強記憶力，還可保護心臟和動脈血管、預(yù)防癌癥、延緩衰老。但是如果不能掌握正確的食用方式，補品就會變?yōu)?ldquo;廢品”，甚至是“毒品”。