豆芽是常見的一種蔬菜，生活中最常見的有綠豆芽和黃豆芽，雖然都屬于豆芽，但是這兩種豆芽的功效與作用是不同的。那么綠豆芽的功效與作用有哪些呢?黃豆芽的功效與作用又有哪些呢?下面就為大家介紹一下黃豆芽和綠豆芽的功效與作用。

豆芽的功效與作用

黃豆芽的功效與作用

由于酶的作用，豆子在發(fā)芽過程中，更多礦物質(zhì)元素(鈣、磷、鐵、鋅等)被釋放出來，這又增加了礦物質(zhì)在人體中的利用率。

與黃豆一樣，黃豆芽也有滋潤清熱、利尿解毒之效。如因熱癥導(dǎo)致口干舌燥，咽喉疼痛者食用能起到清肺熱、除黃痰、滋潤內(nèi)臟之功效。

綠豆芽的功效與作用

綠豆在發(fā)芽過程中，蛋白質(zhì)中所含的氨基酸可以重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更適合人體需要。

綠豆芽中的維生素C、膳食纖維含量都非常豐富。具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點。

常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒，利濕熱，潔齒，有很好的保健作用。臨床上用綠豆芽煎湯治療癤瘡、燙傷等外傷感染。

綠豆芽中含有的核黃素可用來治療口腔潰瘍，還能調(diào)五臟、通經(jīng)脈、解諸毒，可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。

綠豆芽可預(yù)防直腸癌和其他癌變，對長期吸煙者，尤具防癌作用。

以上為大家分別介紹了黃豆芽和綠豆芽的功效與作用，我們在食用的時候要注意區(qū)分對待，要根據(jù)自身的情況選擇適合自己的食材。