藥膳是很滋補(bǔ)身體的，廣東人尤其喜歡煲藥膳來喝。不過中醫(yī)不太推薦全家人喝一種藥膳，因?yàn)槊總�(gè)人的體質(zhì)不一樣，喝同一種藥膳其效果很有可能適得其反。煲藥膳，最好辯證選用藥材。

中藥材煲湯可以益智健體，有助于預(yù)防疾病，對(duì)一些疾病有輔助治療作用，也常用于病后和慢性病的調(diào)養(yǎng)。其作用是有針對(duì)性的，最好是在中醫(yī)專家“望、聞、問、切”判斷體質(zhì)后選擇個(gè)體化煲湯材料。

不宜長(zhǎng)期服用同一種湯藥，而需根據(jù)節(jié)氣、體質(zhì)變化而改變湯藥食譜。此外，湯不是熬越久越好，過長(zhǎng)時(shí)間的熬制會(huì)破壞有效物質(zhì)，降低營(yíng)養(yǎng)。在選擇藥材煲湯前，最好先結(jié)合醫(yī)生辨證分析體質(zhì)屬性，再用中藥膳調(diào)治。

如何選擇適宜的煲湯藥材？

辨證選用

選擇中藥時(shí)，最好選經(jīng)民間認(rèn)定的地道藥材，如淮山、芡實(shí)、沙參、玉竹、黃芪、枸杞、山藥、百合等。

在辨證基礎(chǔ)上，確定煲湯中藥材的配方。如氣虛者可用參類、雞肉類，血虛者可用當(dāng)歸、羊肉類，氣血兩虛者用歸芪海參類。

另外還要根據(jù)身體的狀況選擇不同的中藥。如果身體火氣旺盛，可選擇綠豆、蓮子等清火滋潤(rùn)類的中草藥;如果身體寒氣過盛，那么就應(yīng)該選擇人參等熱性中藥。

淮山、芡實(shí)：性味甘平，有健脾益腎去濕作用，煲湯時(shí)可少佐陳皮以行氣，其用量為15～30克，適用于脾胃稍虛、大便軟或偏爛者。

沙參、玉竹：性味甘平偏寒，有滋陰潤(rùn)肺養(yǎng)胃作用，適用于陰虛體質(zhì)大便偏干者。

按四季選用

春季宜清淡升補(bǔ)，養(yǎng)肝補(bǔ)血為主，故可選用滋陰補(bǔ)血的食物。

夏季宜甘涼清補(bǔ)，清心降火為主，特別是三伏的飲食以清補(bǔ)、涼補(bǔ)為原則，宜選用涼補(bǔ)性質(zhì)的原料煲成湯品飲用。

秋季燥盛，宜生津平補(bǔ)滋陰為主，故應(yīng)多選擇滋陰潤(rùn)肺的食物，以強(qiáng)化免疫系統(tǒng)。

冬季寒冷，宜辛溫?zé)嵫a(bǔ)，壯陽補(bǔ)腎為主，選擇熱補(bǔ)性質(zhì)的原料煲成湯汁，以儲(chǔ)藏能量，增強(qiáng)身體的抵抗力。

藥膳雖好，不過不要隨便服用，最好在中醫(yī)的建議下選者合適自己的藥膳方，不要全家人服用一種藥膳，