鵪鶉蛋又被稱為“平價(jià)補(bǔ)腦丸”，其中含有的營(yíng)養(yǎng)對(duì)大腦具有良好的補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)充作用。很多人也知道鵪鶉蛋功效作用之大，但是除了白水煮著吃之外，根本想不出別的方法來(lái)食用。這里介紹一個(gè)用鵪鶉蛋做菜的方法，讓你在美味中收獲營(yíng)養(yǎng)。

鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鵪鶉蛋中大量的維生素D能增進(jìn)大腦記憶力，而且，鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃，健腦、補(bǔ)腦的效果特別好。鵪鶉蛋中大量的維生素D能增進(jìn)大腦記憶力，而且，鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃，健腦、補(bǔ)腦的效果特別好。鵪鶉蛋中大量的維生素D能增進(jìn)大腦記憶力，而且，鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃，健腦、補(bǔ)腦的效果特別好。鵪鶉蛋中大量的維生素D能增進(jìn)大腦記憶力，而且，鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃，健腦、補(bǔ)腦的效果特別好。鵪鶉蛋中大量的維生素D能增進(jìn)大腦記憶力，而且， 鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃，健腦、補(bǔ)腦的效果特別好。

濃汁鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋，剁椒，姜，蒜，小蔥 配料：鹽，醋，醬油，糖

1.用冷水將鵪鶉蛋煮熟，剝皮后待用。姜，蒜切末備用。

2.鍋中放油燒熱，將剝好皮的鵪鶉蛋炸至表皮金黃色后，撈出瀝油。

3.鍋中留少許油，再次燒熱后，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水。 4.煮沸后，加適量鹽，醋，醬油，白糖調(diào)味，倒入炸好的鵪鶉蛋稍煮。 5.用適量水淀粉勾芡，大火收汁，待湯汁濃稠后撒入蔥花，起鍋裝盤。 PS：勾芡時(shí)，芡汁要比平日稍厚實(shí)才好，最后湯汁濃稠才好吃。

紅燒排骨鵪鶉蛋

材料：排骨300g、蔥段適量、鵪鶉蛋80g、八角2個(gè)、香葉3片、姜片3片

1、鍋里加入適量的水，冷水下排骨和一些蔥白姜片焯水。

2、 焯水后撈起排骨。

3、鍋里燒熱油，爆香八角蔥白香葉姜片，加入排骨炒，加入3顆小冰糖，生抽、老抽、花雕酒、蠔油炒均勻，再加入適量的水煮開(kāi)。

4、煮開(kāi)后，再加入煮熟的鵪鶉蛋，直到收汁后，加入蔥段即可。