韭菜是我們餐桌上的�？�，尤其是喜歡吃面食的北方人，韭菜有很好的食用價值，而且有很高的藥用價值，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)都表明，韭菜可以養(yǎng)肝養(yǎng)脾胃，對降血脂和血壓，以及對心腦血管都有很好的推動作用，下面我們就來看看韭菜的功效。

1、由于韭菜含膳食纖維較多，比較耐嚼，人進(jìn)食時可鍛煉咀嚼肌，還可有效預(yù)防齲齒的產(chǎn)生。

2、韭菜中含有大量的膳食纖維，對結(jié)腸癌有明顯療效。

3、患有皮膚白斑癥的女性，常吃韭菜可以達(dá)到祛斑、減肥的雙重效果。

4、這種化合物還能使黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強，從而調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。

5、用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，涂擦患處，可治療蕁麻疹。

6、韭菜含有較多的膳食纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、甚至是金屬包裹起來，隨大便排出體外，故有“洗腸草”之稱。

7、傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養(yǎng)肝，增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴(kuò)張血脈的作用，適用于治療心腦血管疾病和高血壓。

8、韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典上有“起陽草”之稱。

食用韭菜的注意事項

韭菜的食用價值和藥用價值雖然都很高，但是，也不能食用過多的韭菜，食用過多會導(dǎo)致副作用，因此，食用韭菜要注意量的問題。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，一次吃太多往往引起腹瀉，最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。另外，陰虛火旺者(癥狀：心煩，顴骨潮紅，口干不想喝水，舌紅少苔，盜汗等)，患瘡瘍目疾者忌食韭菜。不喜歡吃辣味的人不宜吃，易引起過敏的人也不宜吃。

如果家中的孩子或其他成員不喜歡吃韭菜，那么一定要必要給他們普及一下韭菜的知識，尤其是韭菜的功效，當(dāng)然，也不能每天吃過量的韭菜，首先不能偏食，不能什么好吃吃什么，也不能什么營養(yǎng)價值高就吃什么，總之營養(yǎng)要均衡，才能達(dá)成健康的體魄。