小米是生活中常見(jiàn)的食物，小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高一籌，是很好的滋補(bǔ)食品，是中國(guó)傳統(tǒng)的產(chǎn)婦補(bǔ)身食品，同時(shí)有很好的保健功效，下面就和小編一起來(lái)了解一下小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及養(yǎng)生功效。

小米味甘、咸、性涼;入腎、脾、胃經(jīng)。具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)益虛損、和中益腎、除熱解毒之功效。主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉等癥。

每100g小米含蛋白質(zhì)9.7g、脂肪3.5g、糖類72.8g、熱1　515kJ、鈣29mg、磷240mg、鐵4.7mg、胡蘿卜素0.19mg、維生素B1 0.57mg、維生素B2 1.12nag、煙酸1.6mg、鎂93.1mg、銅5.5mg、錳9.5mg、鋅25mg、硒45mg、碘8mg以及類雌激素物質(zhì)。

現(xiàn)代研究證明：小米的蛋白質(zhì)有谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等多種。種子蛋白質(zhì)含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。小米富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效;小米含有多種對(duì)性有益的功能因子，能滋陰壯陽(yáng)。

小米南瓜粥

【原料】小米1000g，南瓜300。

【做法】南瓜去皮切塊，小米洗凈后用水浸泡兩小時(shí);鍋中倒入開(kāi)水，下小米煮30分鐘;煮小米時(shí)，用攪拌機(jī)將南瓜打成泥，30分鐘后，加入南瓜同煮，繼續(xù)煮15分鐘即可，中間要時(shí)時(shí)攪拌，避免粘鍋。

【功效】補(bǔ)虛和營(yíng)，健脾養(yǎng)胃。

黃金粟米餅

【原料】食用油20克，精鹽10克，白糖5克，小米粒200克，南瓜50克，淀粉適量。

【做法】南瓜去皮去籽上蒸蘢蒸熟，用刀壓爛，瀝干水分;粟米粒倒出，加入蒸爛的南瓜、精鹽、白糖、干淀粉拌勻，做成小餅;平底鍋內(nèi)放油，擺入粟米餅，用小火煎至兩面金黃即可。

【功效】養(yǎng)胃除熱，解毒養(yǎng)顏。

小米是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品，一般人均可食用。但素體虛寒，小便清長(zhǎng)者應(yīng)少食;氣滯者忌食。

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