生活中有不少人不喜歡吃蔬菜，覺得沒有味道，其實(shí)適量的吃蔬菜還是健康必須的，畢竟能供給人體大量的營養(yǎng)物質(zhì)，專家還建議說應(yīng)該讓蔬菜成為“處方藥”，各種蔬菜混搭吃，健康吃。

①“天天有水果，頓頓有蔬菜。”

專家說，吃蔬菜最基本的原則就是：每人每天保證吃300—500克，最好在5種以上。任莉莉認(rèn)為，根、莖、葉、花、果和菌藻類，每天攝入的種類越多越好，特別是菌藻類，如蘑菇、黑木耳等，最好每天都有。從數(shù)量上說，每100克生的蔬菜做熟后，大概相當(dāng)于一個網(wǎng)球大小的量，所以每天吃5個網(wǎng)球大小的熟蔬菜，就相當(dāng)于吃了500克生蔬菜。此外，為了改變?nèi)藗儾粣鄢允卟说?ldquo;壞習(xí)慣”，各國專家目前都在積極地出謀劃策。

②吃蔬菜遵循彩虹效應(yīng)。

你每天吃的蔬菜顏色，最好像彩虹一樣多，而且顏色越深，其營養(yǎng)價值越高。比如西蘭花中的β胡蘿卜素含量要比菜花高很多，黑豆與黑木耳中的鐵含量明顯高于黃豆和銀耳。尤其是富含花青素的紫色蔬菜，如茄子、紫洋蔥、紫甘藍(lán)、紫薯等，吃得越多越好。

③各種蔬菜來個“混搭”。

如果實(shí)在不知道應(yīng)該吃什么，不妨將冰箱里儲存的蔬菜進(jìn)行混搭，大火快炒，既能保證食物的種類，也能保證食物的數(shù)量。