香菇是常見的菌類食物，在民間素有“山珍”之稱，也被譽(yù)為“植物皇后”，可見其營(yíng)養(yǎng)豐富，香菇是很好的食材，同時(shí)也具有很高的藥用價(jià)值，下面我們就為大家介紹一下。

香菇性平、味甘，入肝、胃經(jīng)。具有補(bǔ)肝腎、健脾胃、理氣化痰、抗腫瘤功效。香菇中含有多糖、氨基酸、香菇素、維生素D原、核酸類物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。香菇多糖有很強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)作用和抗癌活性。香菇還有降低膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈硬化及增進(jìn)食欲的作用。香菇作為配菜，每次100克經(jīng)常食用，對(duì)于消化道癌、肺癌、宮頸癌、白血病等有益。

首烏香菇：制首烏6克煎煮取汁備用，鮮香菇250克洗凈加入首烏汁、大棗2枚、調(diào)料，燉熟，裝盤即可作為涼菜食用。首烏歸肝、心、腎經(jīng)，具有補(bǔ)肝腎、益精血的作用。“首烏香菇”在增強(qiáng)免疫抗癌作用的同時(shí)，強(qiáng)化了補(bǔ)益氣血、調(diào)節(jié)血脂的作用。本品適合大部分人食用，大便溏稀者少用。

香菇清蒸魚：草魚塊250克 、香菇100克、麥冬5克、調(diào)料，蒸熟。草魚性溫、味甘，有平肝祛風(fēng)、活痹、暖胃作用，是溫中補(bǔ)虛、增進(jìn)食欲之佳品，且魚類富含硒，利于腫瘤防治。麥冬有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、益胃生津作用。腎功能不全、體質(zhì)過(guò)敏者慎用。