小米是北方的一種作物，是由谷子蛻皮產(chǎn)生的，小米從古代起就是人們的主要的糧食，一直流傳到現(xiàn)在，但是關(guān)于小米的營(yíng)養(yǎng)功效是很強(qiáng)大的，下面是飲食專(zhuān)家的介紹。

五谷中最好的是什么呢?是小米。在中國(guó)古代，小米被稱(chēng)做“稷”，江山社稷的“稷”字，國(guó)家的代稱(chēng)叫做社稷，社是什么呢?社就是我們對(duì)祖先表示的一種祭祀。“社稷”的意思就是我們祖先用最好的糧食來(lái)供奉祖先�？梢�(jiàn)小米在古代是十分受推崇的。

小米有著頑強(qiáng)的生命力。一碗小米種在地上是一大片，每一粒小米就是一顆生命，在任何貧瘠的土地上幾乎都能生長(zhǎng)，你只要撒下去它就能長(zhǎng)起來(lái)，真可謂是給點(diǎn)陽(yáng)光就燦爛，而別的糧食作物就不一定能像它那樣堅(jiān)強(qiáng)地活下來(lái)。因此，小米所具有的生命力和別的糧食作物是不一樣的。所以我們的祖先把小米作為五谷之首，是有他的道理的。

1、小米最主要的功效——補(bǔ)脾胃

小米的功效，正如李時(shí)珍在《本草綱目》所說(shuō)——“治反胃熱痢，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃”。實(shí)際上，無(wú)論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關(guān)，所以小米最主要的功效，就是補(bǔ)脾胃。

小米為什么能補(bǔ)脾胃。我們通常說(shuō)甘味入脾，黃色入脾，從五色上來(lái)講，小米是黃色的，從味覺(jué)上來(lái)講，小米味甘而咸，因此中醫(yī)說(shuō)小米能“和胃溫中”。北方婦女生小孩，坐月子，是不吃葷的，主要是吃小米粥，主要就是因?yàn)檫@個(gè)原因。