山東人喜歡吃大蔥，也有很多人如山東人吃大蔥一樣喜歡吃大蒜，營養(yǎng)專家指出吃肉的時候加點大蒜是很有營養(yǎng)的，另外多吃大蒜，好處也是很多的。

吃肉不加蒜，營養(yǎng)減一半

據(jù)實驗顯示，肉類食品中，尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1，而維生素B1在人體內(nèi)停留的時間很短，如果這時身體來不及吸收，維生素B1就會隨尿液排出體外。

而大蒜中含有獨特的蒜氨酸和蒜酶，與維生素B1接觸后，會產(chǎn)生蒜素，肉中的維生素B1就和蒜素結(jié)合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素，從而使維生素B1的含量提高了4～6倍。不僅如此，蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體的停留時間，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內(nèi)利用率，對消除身體的疲勞、增強體質(zhì)等都有十分重要的作用。

除了與肉搭配能產(chǎn)生抗疲勞外，大蒜還有以下養(yǎng)生功效：

抗衰老

大蒜能促進血液循環(huán);蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優(yōu)勢互補，既能發(fā)揮好的抗衰老作用(血管與皮膚)，又能對恐寒癥的治療或美容產(chǎn)生很多的好處。

推薦吃法：在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然后用文火慢慢煎。

改善糖代謝

研究證實，生食大蒜可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。而空心菜也能降低血糖，是糖尿病患者的食療佳蔬。在涼拌空心菜中加入生蒜末，二者共同作用的同時，蒜還能佐治寒涼。

推薦吃法：蒜末涼拌空心菜

抗過敏

每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應(yīng)程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃大蒜。

牙齒過敏：每天用生大蒜在牙齒表面的敏感點摩擦幾分鐘，大蒜的蒜辣素能降低牙齒的敏感性。

過敏性鼻炎：將大蒜一瓣搗爛，用干凈的豆包布包好，擠壓出蒜汁滴入每個鼻子孔內(nèi)兩滴，再用手壓幾下鼻扇使其鼻孔內(nèi)都能粘敷到蒜汁，輕者一次，重者二次即愈。