玉米是常見(jiàn)的食物，我們都知道常吃五谷雜糧具有很好的養(yǎng)生功效。研究表明，玉米對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處，尤其是藍(lán)黑色玉米養(yǎng)生功效更佳。

抗氧化成分更多

研究還顯示，特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。墨西哥和委內(nèi)瑞拉的研究人員在一份報(bào)告中稱(chēng)，與用白色玉米制作的普通玉米餅相比，用藍(lán)黑色玉米制作的玉米餅含有更多的蛋白質(zhì)和較少的淀粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

除富含蛋白質(zhì)外，藍(lán)黑色玉米餅中還含有更多的抗氧化成分。另外，藍(lán)色玉米餅中所含的一些成分還有助于預(yù)防結(jié)腸癌和其他一些疾病。

淀粉含量少血糖波動(dòng)慢

通過(guò)研究者一系列試驗(yàn)，藍(lán)黑色玉米餅中所含的蛋白質(zhì)比普通玉米餅多大約20%。普通玉米餅的淀粉含量為75%，藍(lán)色玉米餅只有69%。

此外，普通玉米餅的血糖生成指數(shù)也比藍(lán)色玉米餅高。食物血糖生成指數(shù)是指一種食物能夠引起人體血糖水平升高多少的能力。高血糖生成指數(shù)的食物中的葡萄糖會(huì)很快進(jìn)入血液，導(dǎo)致人體血糖快速升高，而低血糖生成指數(shù)的食物中的葡萄糖則能緩慢、平穩(wěn)地進(jìn)入血液。