俗話說：“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身。”每逢冬天，無論是山明水秀的南國，還是天寒地凍的北方，大街小巷內都飄出一陣陣羊肉湯味，或清清淡淡，或濃濃郁郁，讓人不禁駐足，做個深呼吸，享受片刻香味在體內回蕩的快意。

冬天，氣溫偏低，人體的陽氣藏于體內，如果此時出現(xiàn)了手足冰冷，就需要進補性溫的食物，來增加陽氣來御寒。羊肉因其溫熱，具有補腎壯陽、暖中祛寒的功效，冬天吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋生腎陽，強壯身體，被人們奉為冬令補品。《本草綱目》中，羊肉“暖中補虛，開胃健力，滋腎氣”的這一論斷，也驗證了羊肉的非凡功效。

羊肉的吃法很多，蔥爆羊肉、烤羊肉串、涮羊肉等，其實，筆者以為胡蘿卜燉羊肉是比較好的進補方法。

胡蘿卜500克洗凈后，切成塊狀。將羊肉1000克洗凈，略微焯水后撈出，切成小方塊。生姜20克洗凈，拍爛。砂鍋內倒入適量清水，放入羊肉和生姜，用大火煮開20分鐘后，倒進適量料酒，放入5克甘草。再煮10分鐘后，放入胡蘿卜煮開，然后改用小火煮至熟，放入適量食鹽和味精，灑上蔥花即可。