小米又稱粟米，含多種營(yíng)養(yǎng)元素。我國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱。

小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。

2、小米的維生素B1含量位居所有糧食之首。特別值得一提的是，一般糧食中不含胡蘿卜素，但是每100克小米中其含量達(dá)0.12毫克。

3、小米不需精制，所以保存了許多的維生素和無(wú)機(jī)鹽。

4、小米含有豐富的鐵

5、淀粉含量高(約70%)，是一種能量食物。

不足：和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很低。

小米的養(yǎng)生功效

1. 小米是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品;

2、有滋陰養(yǎng)血的功效，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。不過(guò)產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)。

3、 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

4、小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效;

5、小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。

5、小米味甘、成，有健胃除濕、和胃安眠、滋陰養(yǎng)血、清熱解渴、防止泛胃、嘔吐的功效。可以用來(lái)治療消化不良、津傷口渴、失眠、體質(zhì)虛弱等。