冬季因為氣候寒冷，人們運動的少，所以容易飽受寒冷之苦。其實冬季通過進補不但能夠有效的抵抗寒冷，同時還能增加人體免疫力，避免人體各種疾病的發(fā)生。在選擇冬季進補食材的有很多，其中羊肉是一種很適宜冬季進補的食物，下面給大家介紹冬季羊肉進補的吃法。

中醫(yī)認為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等功效，因此羊肉歷來被中國人當作冬季進補的重要食品，懷山能“主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”。羊肉作為清補食品，備受青睞�！峨S息居飲食譜》中道：“羊肉暖中補氣，滋營。御風寒，生肌健力。”羊肉做法有很多，燉、燜、涮、爆、烤最常見。每種方法有其風味和特點，營養(yǎng)成分也不盡相同。

什么吃法最適合你?

1.燉、燜、蒸：原汁原味

這種吃法可以最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失，滋補效果最佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風味更好。

專家提示：喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法，因為羊肉的營養(yǎng)成分基本上還在肉里面；喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法，這時候的湯就是精華了。這兩種吃法，在進補的同時還能兼顧自己的口腹之欲哦!

推薦：淮山羊肉枸杞湯

湯料：羊肉500克，淮山(山藥)150克，枸杞十數(shù)顆，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。

做法：

1.羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內，去血水；

2.姜蔥洗凈用刀拍碎備用；

3.淮山片清水浸透與羊肉一起置于鍋中，放入適量清水，將配料投入鍋中，大火煮沸后，改用文火煨至熟爛，鹽出鍋前才放。

這款淮山羊肉枸杞湯特別適合勞累了一年的上班族食用。值得提醒的是，口干、大便干結、怕冷怕熱，睡眠差的陰虛者；長痘、經常幾天不排便，火氣大的陽熱者不宜吃羊肉，吃后會煩躁、失眠、喉嚨痛。

2.涮：涮著吃可減少膻味，吃得更舒心

這種吃法的要點在于，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物質浸出。這種吃法，需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應選經過質檢的羊肉片，并且涮至熟透。