膽囊炎和膽石癥的飲食治療

(1)急性發(fā)作膽絞痛時應(yīng)予禁食，可由靜脈補充營養(yǎng)。

(2)慢性或急性發(fā)作緩解后，可食清淡流質(zhì)飲食或低脂、低膽固醇、高碳水化合物飲食。每日脂肪攝入量應(yīng)限制在45克以內(nèi)，主要限制動物性脂肪，可補充適量植物油(具有利膽作用)。膽固醇應(yīng)限制在每日300毫克以下。碳水化合物每日應(yīng)保證300～30克。蛋白質(zhì)應(yīng)適量，過多可刺激膽汁分泌，過少不利于組織修復(fù)。

(3)提供豐富的維生素，尤其是維生素A、維生素C及B族維生素以及維生素E等。

(4)適量膳食纖維，可刺激腸蠕動，預(yù)防膽囊炎發(fā)作。

(5)大量進飲料有利膽汁稀釋，每日可飲入1500～2000毫升。

(6)少量多餐，可反復(fù)刺激膽囊收縮，促進膽汁排出，達(dá)到引流目的。

(7)忌用刺激性食物和酒類。

(8)合理烹調(diào)，宜采用煮、軟燒、鹵、蒸、余、燴、燉、燜等烹調(diào)方法，忌用熘、炸、煎等高溫油脂中，含有丙烯醛等裂解產(chǎn)物，可刺激膽道，引起膽道痙攣急性發(fā)作。

(9)食物溫度適當(dāng)，過冷過熱食物，都不利于膽汁排出。