營(yíng)養(yǎng)專家建議，主食帶米飯、蔬菜帶瓜類既營(yíng)養(yǎng)又便。

　　首選瓜類蔬菜

　　小琴是一家大型企業(yè)的內(nèi)勤人員，每天中午她和同事們都會(huì)因?yàn)槌燥埖膯栴}犯愁。一方面，公司周邊的餐廳他們都吃膩了;另一方面，大熱天的實(shí)在不想出去，于是大家就選擇自帶餐。頭天晚上把飯做好，放在冰箱里，第二天帶過來先冷藏，然后在微波爐打熱食用。

　　營(yíng)養(yǎng)專家建議:帶飯族自帶午餐米飯果蔬為最好

　　據(jù)新疆醫(yī)科大學(xué)第五附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張祥梅介紹，自帶餐，一般來講主食最好帶米飯，因?yàn)榧訜岷蟮拿罪埢�本上能保持原來的狀態(tài)，饅頭、餅子卻極容易變干，不宜微波爐加熱。而蔬菜方面，黃瓜、西葫蘆、南瓜、冬瓜等都是不錯(cuò)的選擇。瓜類蔬菜不但有害物質(zhì)少，口感和顏色容易保持，維生素的損失也比綠葉菜少，烹飪方法以蒸、紅燒、燉等為好。此外，自治區(qū)人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)研究所主任范旻建議，做菜時(shí)可加入一點(diǎn)酒，把蔬菜中的酸破壞掉，以免酸把葉綠素中的鎂離子分離出去，而出現(xiàn)蔬菜變色。

　　飯后水果補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)

　　張祥梅認(rèn)為，自帶餐經(jīng)過兩次冷藏，一次加熱，營(yíng)養(yǎng)元素勢(shì)必會(huì)流失，如果中午吃的是自帶餐，那么飯后最好吃點(diǎn)其他東西把丟失的營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)回來。飯后可吃點(diǎn)抗氧化性強(qiáng)的水果，也可自帶點(diǎn)紅棗、葡萄干、核桃等干果。范旻認(rèn)為，飯菜經(jīng)過加熱，水溶性維生素流失比較厲害，如果經(jīng)常吃自帶餐，那么就應(yīng)有意多吃一點(diǎn)水果，或者維生素片。

　　此外，范旻強(qiáng)調(diào)，自帶餐一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，這樣的飯盒會(huì)注明“微波爐適用”的字樣。還有，加熱時(shí)，為了防止水分過度蒸發(fā)，應(yīng)該蓋上蓋子加熱。一般情況下，微波爐加熱盒飯時(shí)間控制在兩分鐘左右。如果飯菜沒熱透，放入微波爐后再稍稍轉(zhuǎn)兩圈即可。

　　30攝氏度以上莫帶餐

　　“因?yàn)橄奶旒?xì)菌繁殖很快，飯菜極容易變質(zhì)，所以自帶餐一定要冷藏好。”新疆醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授徐臻榮說，前一天晚上要將想帶的佳肴密封好放在冰箱冷藏室，第二天到達(dá)單位后，最好迅速將飯盒放進(jìn)單位冰箱內(nèi)。如果單位沒有冰箱，在炎熱的夏季，空調(diào)屋的溫度并不能保證菜肴不變質(zhì)。而且，飯菜加熱一定要熱透，不要因?yàn)橄胴潏D涼爽，隨便熱溫和就吃。這樣很多細(xì)菌是沒法被徹底殺滅的。

　　如果發(fā)現(xiàn)飯菜有異味或者有變質(zhì)的跡象，最好不要食用。同時(shí)，徐7榮建議，當(dāng)氣溫持續(xù)在30℃以上的時(shí)候，建議不要再自帶餐了，因?yàn)檫@樣的溫度，飯菜變質(zhì)非常快，有可能吃出腸胃問題。當(dāng)然，午餐是一天中最重要的一餐，徐臻榮不提倡天天自帶午餐，自帶餐偶爾吃吃改善口味就行。