食鹽是廚房必備的調(diào)味品，如果一道菜肴缺少咸味，吃起來就是淡然無味，所以我們烹飪菜肴食鹽是必不可少的，身體缺鹽也會(huì)出現(xiàn)健康問題，但是食鹽吃多了也會(huì)危害身體健康。

心血管病患者要低鹽飲食

凡是口味重的人，步入老年之后患冠心病、心絞痛、心肌梗死等心血管疾病的幾率也很高。資料表明，攝鹽過多人群，如高血壓、冠心病、腦溢血，甚至癌癥發(fā)病率都明顯增高。專家表示，對于同樣是高血壓、相同年齡的兩位患者，少食鹽者比多食鹽者血壓要好控制。

高血壓患者首先應(yīng)該做到的就是限鹽。這是因?yàn)槿站鶖z鹽量每增加1克，平均高壓上升2mmHg，低壓上升1.7mmHg。鹽的攝入量與高血壓呈正相關(guān)，即人群中鹽攝入越多血壓水平就越高。

咸，從兩個(gè)方面作用于血分。其一，通過影響心氣的功能，間接地使血液運(yùn)行發(fā)生變化;其二，咸進(jìn)血分，直接影響血液運(yùn)行。長期高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致心腦血管疾病、糖尿病、高血壓等。大約80%的腎臟病患者，也是高血壓患者。而這種腎臟病合并高血壓患者，80%是容量依賴型高血壓，即其體內(nèi)鈉離子濃度過高。因此，無論血虛、血瘀都不可嗜咸。

心病禁咸

攝咸過度，腎氣偏盛，就會(huì)抑制心氣，引起心悸、氣短，使血脈凝固不暢，而顏面色澤發(fā)生變化。但“心欲軟，急食咸以軟之，用咸補(bǔ)之……”可見心火亢盛證又為咸之所宜也。脾色黃，宜食咸。民間常用咸鹵之物消食積，即包涵著這個(gè)原理。

中醫(yī)講“腎主骨生髓”，即人身的骨骼都與“腎”的功能相關(guān)，因此過咸的東西會(huì)損壞骨骼。“味過于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑。”過食咸味則傷腎，腎傷則骨氣勞傷，導(dǎo)致脾所主肌肉萎縮。特別是慢性腎臟病患者，鹽應(yīng)控制在每天5克，水腫較重者應(yīng)做到每天2~3克或無鹽飲食。