上海市陳先生咨詢：我看報(bào)道說(shuō)雞蛋黃發(fā)墨綠色，原因是雞飼料中含有一種蛋白原料叫棉粕，它含有游離棉酚，能殺死男性精子造成不育，是男性避孕藥的主 要成分。還說(shuō)有機(jī)雞蛋或土雞蛋就沒(méi)有這種綠色。印象中煮雞蛋的蛋黃邊緣經(jīng)常會(huì)有一圈綠色，請(qǐng)問(wèn)這綠色是正常的嗎?哪些人不宜吃雞蛋黃呢?

解答：上述說(shuō)法有誤，雞蛋黃發(fā)綠色是因?yàn)橹筮^(guò)度了，其中含硫氨基酸分解和蛋黃中的礦物質(zhì)形成硫化物的緣故，煮嫩一點(diǎn)就沒(méi)有了;雞蛋黃適宜嬰幼兒、老人、病人食用，哮喘患者、高膽固醇患者忌吃(或少吃)雞蛋黃，胃功能不全的兒童及皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃雞蛋黃。