文：趙英敏

談到零食，很多人就會(huì)忙忙擺手，認(rèn)為吃零食不是個(gè)好習(xí)慣，會(huì)讓人發(fā)胖，也不利于健康。其實(shí)，只要在合適的時(shí)間選擇正確的零食，不僅可以幫助瘦身還可以讓你更健康。

那么什么是正確的零食呢?今天我就給大家推薦其中一種，堅(jiān)果中的佼佼者---開心果。

它富含蛋白質(zhì)，膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)，是健康的明智選擇，我們就先簡單說一下它能給健康帶來的顯著的三個(gè)功效：

一、心血管疾病的保護(hù)神

大量的研究證明，開心果可以有效的降低心血管疾病的危險(xiǎn)。如果能夠每周吃 50克以上，并持之以恒，就能將心血管疾病發(fā)作的危險(xiǎn)降低40%以上,還可以緩解急性精神壓力反應(yīng)，也就是減輕壓力使人開心的作用。

很多人吃堅(jiān)果時(shí)有顧慮，主要是其中所含的大量脂肪。其實(shí)，開心果等堅(jiān)果是以單不飽和脂肪酸為主，具有升高“好膽固醇”，降低“壞膽固醇”的效果，也就說可以幫助我們減少內(nèi)在的脂肪，降低血脂。

二、讓我們的眼睛更明亮，皮膚更健康

開心果富含維生素A，維生素E, 可以幫助我們保護(hù)視力，維持正常的視覺反應(yīng)，還可可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺，保持皮膚健康有彈性的功效。更重要的是開心果紫紅色的果衣，也就是著名的抗氧化成份花青素，它是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，防止皮膚衰老，而且對(duì)保護(hù)視網(wǎng)膜也很有好處，尤其是針對(duì)老年性視網(wǎng)膜黃斑病變，它的作用是顯著的。

三、讓我們越吃越苗條

很多人，在減輕期間是不敢吃堅(jiān)果的，可是在我給大家安排的瘦身餐單中細(xì)心的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，每天都會(huì)有堅(jiān)果的蹤影。其實(shí)每天適當(dāng)?shù)倪x擇，不僅不用擔(dān)心發(fā)胖，還有助于控制下一餐的食欲，控制體重，因?yàn)閳?jiān)果有很強(qiáng)的飽腹感，只需要十幾顆就會(huì)幫助你延緩饑餓，有效的控制下一餐的食欲，而開心果是這些堅(jiān)果中熱量最低，讓你吃后最開心的食物。

但需要注意的是，不要因?yàn)殚_心果對(duì)健康的作用如此之大，就每天大量的吃，那樣只會(huì)起相反的作用。建議每天吃28克左右的開心果就足夠了，大概是在49顆左右。

營養(yǎng)師幫你選擇最合適的時(shí)間

隨著生活節(jié)奏加快，很多上班族起床后來不及吃早餐就匆匆忙忙出門，很多朋友稱自己一天三餐不固定，常常是吃上頓忘下頓，也因此讓讓越來越多的人年紀(jì)輕輕就患上腸胃疾病。三餐不定時(shí)會(huì)導(dǎo)致胃蠕動(dòng)節(jié)律發(fā)生改變、胃酸分泌失調(diào)，進(jìn)而引發(fā)胃炎、胃潰瘍等多種腸胃疾病。如長期不吃早餐，還會(huì)導(dǎo)致膽囊不再分泌膽汁，引發(fā)膽結(jié)石。

---如果三餐固定，上午10點(diǎn)和下午3點(diǎn)左右是吃零食的最佳時(shí)間。此時(shí)正值兩餐之間，人體血糖值較低，適當(dāng)補(bǔ)充些能量可以消除疲勞、調(diào)節(jié)心情、緩解壓力，還可以幫助你平衡血糖，避免血糖的過低而促使身體惡補(bǔ)，從而避免發(fā)胖。所以，在這個(gè)時(shí)間段，這時(shí)，吃些開心果，搭配一杯酸奶，或者是一點(diǎn)水果，對(duì)身體非常有益處。

---如果是“蜂忙”一族，三餐不規(guī)律，早餐沒有時(shí)間正常吃飯的話，你就可以在早餐喝一杯牛奶，搭配一些開心果，幾片面包，一種水果也是不錯(cuò)的選擇。早餐實(shí)在是沒時(shí)間吃時(shí)，不妨帶一些開心果，到單位沖一杯麥片粥，選擇一點(diǎn)開心果，也可以幫助你補(bǔ)充人體所必須的營養(yǎng)物質(zhì)。

營養(yǎng)師瘦身小貼士：

春節(jié)馬上就到了，這段時(shí)間年會(huì)，家宴總不斷，擔(dān)心自己體重增長的人不在少數(shù)，那么你不妨這樣：

----餐前選擇吃一些增加飽腹感的開心果。家庭聚餐總是很開心，不知不覺吃進(jìn)去很多高熱量的食物，破壞你的定量飲食計(jì)劃。那不如提前做好準(zhǔn)備，不讓自己有那么好的胃口，可以選擇吃一把香脆美味的天然開心果，開心果是含卡路里最低、含脂肪量最低、含纖維最高的堅(jiān)果之一。纖維有助于控制血糖，讓你有飽腹感，這非常有利于體重控制。

----參加一些可以消耗體力的娛樂活動(dòng)。簡單的運(yùn)動(dòng)幫助你消耗身體里多余的脂肪!約上好朋友去KTV大聲歌唱，隨著音樂擺動(dòng)身體，既發(fā)泄內(nèi)心的負(fù)面情緒又能充分燃燒體內(nèi)脂肪。當(dāng)然，在運(yùn)動(dòng)后你一定會(huì)感到饑餓，開心果是蛋白質(zhì)、纖維和碳水化合物的上佳組合，富含好幾種礦物質(zhì)，有助于在鍛煉身體之后迅速恢復(fù)體力。

----自己動(dòng)手做健康晚餐。春節(jié)自然免不了大魚大肉，短時(shí)間內(nèi)過多攝入高熱量的食物將對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。讓你的腸胃休息一天，簡單的開心果蔬菜雞肉沙拉補(bǔ)充身體所需要的各種維生素，更重要的是開心果含有的多酚使開心果的果衣呈現(xiàn)出紫色和紅色。這種多酚也叫做花青素，被人體攝入后，可以起到抗氧化劑的作用，能有效緩解炎癥。

開心果選購小貼士：

研究顯示過度漂白會(huì)導(dǎo)致開心果原有抗氧化劑、植物營養(yǎng)素等營養(yǎng)成分大量流失。在這里提示大家，在選購時(shí)，可通過觀察外形區(qū)分出優(yōu)質(zhì)天然開心果：天然開心果外殼為奶黃色，果衣為紫紅色，果仁是淺綠色; 漂白過的則外殼蒼白，果衣和果仁都是暗黃色。需要大家細(xì)心鑒別。