有時(shí)，一些“現(xiàn)代飲食觀”其實(shí)是錯(cuò)誤的。比如“食物應(yīng)盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國(guó)《每日郵報(bào)》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學(xué)吃法……

1.胡蘿卜整個(gè)烤

英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)科學(xué)家指出，將胡蘿卜整個(gè)水煮或烤著吃，會(huì)使人體獲得的健康化學(xué)物質(zhì)增加25%，其中包括某些已知抗癌物質(zhì)。

2.豆類可吃速凍的

豆類在采摘去皮后兩個(gè)小時(shí)就進(jìn)行速凍，有效鎖定了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。新鮮豆類從采摘到餐桌至少要三四天時(shí)間，維生素及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)丟失嚴(yán)重。

3.土豆帶皮熱水煮

用動(dòng)物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個(gè)土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達(dá)80%。水煮的時(shí)候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。

4.燒西紅柿加點(diǎn)油

聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點(diǎn)油能增加人體對(duì)番茄紅素的吸收。

5.卷心菜烹調(diào)要加鹽

煮這類蔬菜時(shí)候最好加點(diǎn)鹽，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則營(yíng)養(yǎng)丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營(yíng)養(yǎng)。

6.多吃水果少喝果汁

水果采摘后應(yīng)該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質(zhì)等。果汁會(huì)讓人發(fā)胖，還會(huì)導(dǎo)致胃腸脹氣及齲齒危險(xiǎn)增加。