這幾天，長沙的氣溫總是糾結(jié)在35度以上，那么這么高漲的氣溫對人體帶來什么樣的變化呢?

首先，我們明確一個概念，高溫環(huán)境，即指32℃以上的工作環(huán)境或35℃以上的生活環(huán)境。

其次，高溫環(huán)境對機體帶來的變化：與機體處于一般溫度下不同，高溫環(huán)境使體溫與環(huán)境溫度之間溫差縮小，高溫下的機體不可能像常溫下通過簡單的體表輻射來散發(fā)代謝所產(chǎn)生的熱，而必須通過生理上的適應性改變，來維持體溫的相對恒定，這種適應性改變導致機體對營養(yǎng)的特殊要求。

高溫環(huán)境對營養(yǎng)代謝的影響：

(一) 水及無機鹽的丟失

人體汗液的99%以上為水分，0.3%為無機鹽，包括鈉鉀鈣鎂鐵等多種微量元素，其中最主要的為鈉鹽，占汗液無機鹽總量的54%-70%。

一般情況下，損失的氯化鈉如不及時補充，將引起更嚴重的水鹽丟失。

(二)水溶性維生素的丟失

高溫環(huán)境下大量出汗也引起水溶性維生素的大量丟失，其中以維生素C流失最多，其他B族維生素，如核黃素、尼克酸等也有相應量的丟失。

(三)可溶性含氮物丟失

高溫環(huán)境對于蛋白質(zhì)的影響主要反映在兩方面：一，因出汗引起氮的丟失;另一方面，因失水和體溫增高引起蛋白質(zhì)分解代謝增加，從而引起蛋白質(zhì)需要量的增加。

(四) 消化液分泌減少，消化功能下降

(五)能量代謝增加：高溫引起機體基礎代謝的增加;機體在對高溫進行應激和適應的過程中，通過大量出汗、心律加快等進行體溫調(diào)節(jié)，可引起機體能量消耗的增加。

高溫環(huán)境對人體的營養(yǎng)造成如此多的影響，那么高溫下又有怎樣的營養(yǎng)需要呢?

(一) 水和無機鹽

1， 水的補充以補償出汗丟失的水量保持體內(nèi)水的平衡為原則;

2， 高溫作業(yè)者憑口渴感飲水是主要的依據(jù)，再參照其勞動強度及具體生活環(huán)境建議的補水量范圍，

3， 補水方法以少量多次為宜，以免影響食欲

4， 補充飲料的溫度在10℃左右為宜

(二) 水溶性維生素

如維生素C、硫胺素、核黃素等

(三) 蛋白質(zhì)

1，因為高溫下機體分解代謝的增加及氨基酸從汗液的丟失，蛋白質(zhì)攝入量亦適當增加

2，由于汗液中排出最多的是必需氨基酸——賴氨酸，且賴氨酸主要存在動物性食物中，因此，高溫作業(yè)者應攝入價值較高的蛋白質(zhì)。

(四) 能量和脂肪

高溫環(huán)境中隨著炎熱程度和體溫調(diào)節(jié)，一般都會出現(xiàn)體溫增高和能量代謝增加。因此，為滿足機體和勞動需要，除了盡量多吃一些主食外，還應多吃些肉、糖、蔬菜。

總之，高溫環(huán)境中，水、能量、蛋白質(zhì)、水溶性維生素都是不可或缺的營養(yǎng)。