很多朋友都有這樣的經(jīng)歷吧?吃蛋黃時(shí)很容易被噎著，這是為什么呢?原來(lái)人體的食道是一個(gè)可以單向蠕動(dòng)的管子，吃東西的時(shí)候，食物在口腔中經(jīng)過(guò)咀嚼被唾液潤(rùn)濕，從而可以很容易地通過(guò)食道。如果食物很干，就會(huì)被“卡”住而難以通過(guò)。這就是通常所說(shuō)的“噎著”了。

這里說(shuō)的食物是干還是濕，是指經(jīng)過(guò)口腔之后的狀態(tài)，而不是吃進(jìn)嘴里的狀態(tài)。蛋黃實(shí)際上是一種乳化劑包裹的脂肪微粒，具有很強(qiáng)的吸水能力。它本身也比較軟，人們可能咀嚼比較短的時(shí)間就吞咽。唾液分泌得不多，還很輕易被它吸收，所以吞咽的蛋黃還是處于很“干”的狀態(tài)，進(jìn)入食道也就容易被“噎住”了。

與此類(lèi)似，還有綠豆糕之類(lèi)的食物。相反，一些本來(lái)很“干”的食物，比如花生、瓜子，它們本身很硬，需要被嚼碎，在此過(guò)程中產(chǎn)生的唾液就會(huì)把它們變得很“濕”，所以人們也就不會(huì)被噎著了。