俗話說(shuō)：“百菜不如白菜。”東北的酸白菜，任老吃得最順口，每年秋天都要親自動(dòng)手腌上一缸。

“腌酸菜以前把白菜修干凈，然后洗了，再擱開(kāi)水燙了，晾涼，最后擱在缸里，用石頭壓上，等它發(fā)酵，那個(gè)都是酵母菌。酸能疏肝，酸能生萬(wàn)物，對(duì)人體內(nèi)的氨基酸很有好處。”

其實(shí)不只是酵母菌，大白菜本身的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值也很高。中醫(yī)認(rèn)為，大白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳、清熱解毒之功效，可輔助治療感冒、發(fā)燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利等疾病。至于酸菜，它的味道咸酸，口感脆嫩，不但能增進(jìn)食欲、助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。

但值得注意的是，酸菜只能偶爾食用，如果長(zhǎng)期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。另外，食用含亞硝酸鹽過(guò)多的酸菜，可能導(dǎo)致皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。

除了每年腌缸酸白菜，任老還特別注意午睡和適當(dāng)鍛煉。

他認(rèn)為，午睡對(duì)消除疲勞、增進(jìn)健康非常有益，是一項(xiàng)自我保健措施。如果中午不休息，就會(huì)導(dǎo)致陰陽(yáng)不均，氣血不暢，十二經(jīng)絡(luò)都會(huì)受到影響，使身體感到難受。這樣一來(lái)，必會(huì)影響下午的工作、學(xué)習(xí)效率。但同時(shí)也應(yīng)該注意，午飯后不可立即睡覺(jué)，最好休息20分鐘左右再睡;一般中午睡覺(jué)，有十幾分鐘就夠了。

而提到運(yùn)動(dòng)，任老特別指出，冬季健身一定要按照科學(xué)的方法，否則有可能出現(xiàn)適得其反的情況。首先是冬天以室內(nèi)運(yùn)動(dòng)為主，可適當(dāng)?shù)绞彝庾邉?dòng)走動(dòng)，讓臉適當(dāng)沐浴在冬天的嚴(yán)寒中也有益無(wú)害。其次，冬三月是閉藏的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)早臥晚起，太陽(yáng)不出來(lái)不要出門(mén)。最后，冬天運(yùn)動(dòng)要少出汗，否則就會(huì)傷陽(yáng)、傷心。尤其是老年人冬天在室外運(yùn)動(dòng)，不能跑，不能跳，最好太陽(yáng)出來(lái)慢慢走，慢慢溜達(dá)。(部分文字選自新世界出版社《大國(guó)醫(yī)———30位國(guó)寶級(jí)“國(guó)醫(yī)大師”的養(yǎng)生絕活》一書(shū))