環(huán)境的變化，壓力的增大。營(yíng)養(yǎng)與健康成為人們?cè)絹碓街匾暤脑掝}，生活水平的提高，讓人們對(duì)于一些貴族食物十分青睞，鮑魚、海參、魚翅、蟲草等等，這些昂貴的滋補(bǔ)品雖然有很好的滋補(bǔ)功效，但是它們的價(jià)格卻讓很多人望而卻步，其實(shí)并未只有價(jià)格昂貴的東西滋補(bǔ)效果才好，而平常一些食物的功效卻也可與那些貴族食材想媲美。

美味鮑魚---田螺、河蚌可代替

談到鮑魚，大家都以為是魚類，其實(shí)它和魚類沒什么關(guān)系，和河蚌，田螺等同屬貝類。

那么鮑魚和河蚌、田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?其實(shí)也非常接近。

如果從礦物質(zhì)的含量來看，鮑魚還真是不錯(cuò)，鐵和鈣的含量極其豐富，只不過這是各種貝類食物的共同特點(diǎn)，并不是鮑魚獨(dú)享的優(yōu)勢(shì)。事實(shí)上，它的鈣含量低于田螺很多，而鋅含量低于河蚌，鉀略高一點(diǎn)，但對(duì)于鉀來說，我們?nèi)粘３缘氖卟撕屯炼够�本都比鮑魚高很多，現(xiàn)在看來，只有鈉含量十分突出，這也是它鮮美的理由之一——沒有足夠的咸味，鮮味是不會(huì)那么突出的，但是鈉過多，卻不是我們所提倡的，健康的飲食要求低鈉，這樣才血壓和水腫型肥胖才有好處。

總體而言，鮑魚的確是一種美味的食品，而這種美味除了與其中的氨基酸和有機(jī)酸相關(guān)之外，也和它的高鈉、高糖分的特點(diǎn)密切相關(guān)。但是，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并不比其他的貝類食物更高

實(shí)際上，幾乎所有的貝類、甲殼類水產(chǎn)品都是營(yíng)養(yǎng)佳品，它們富含蛋白質(zhì)，脂肪含量低，各種微量元素含量十分豐富。