中醫(yī)專家分析說，有些種子芽有是很有營(yíng)養(yǎng)的，生活飲食中常吃下面的幾種“芽菜”更有利于保健和健康。

蘿卜芽：防消化道腫瘤

專家解讀：在日本，蘿卜芽素有“營(yíng)養(yǎng)菜”之美譽(yù)，在我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)食用蘿卜芽也很盛行。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過日光照射的蘿卜芽長(zhǎng)至2～3厘米時(shí)，不僅維生素C、鐵、鈣等含量豐富，還富含葉綠素等抗癌物質(zhì)。此外，蘿卜芽中含有芥子油，它能有效地促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，排出腸道中的有害物質(zhì)，預(yù)防消化道出現(xiàn)癌變;蘿卜芽中的消化酵素，能夠吞噬、抑制甚至殺死癌細(xì)胞，尤其是生吃蘿卜芽還能刺激消化道產(chǎn)生干擾素，具有抵抗病毒感染的作用，從而降低患消化道腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。

具體方法是：將50克白蘿卜子用溫水浸泡后放入容器內(nèi)，表面蒙上一層白紗布，每隔5小時(shí)澆1次水，待蘿卜子發(fā)芽后常讓其接受陽(yáng)光照射，當(dāng)芽長(zhǎng)至2～3厘米時(shí)便可洗凈、涼拌生吃，每天以40克為宜。

小麥芽：治老年性耳鳴

專家解讀：研究資料顯示，老年性耳鳴多因耳部動(dòng)脈硬化所致，而小麥芽長(zhǎng)至3厘米時(shí)富含維生素E和膳食纖維等，有助于降低血液黏稠度，進(jìn)而防治耳部動(dòng)脈粥樣硬化。

具體方法是：將子粒飽滿的小麥種子洗凈，用溫水浸泡12小時(shí)后放入容器內(nèi)，表面蒙上一層白紗布并保持濕潤(rùn)，當(dāng)小麥芽長(zhǎng)至3厘米時(shí)，涼拌生食;長(zhǎng)至10～15厘米時(shí)，榨汁服用。

玉米芽：改善睡眠

專家解讀：玉米被譽(yù)為“黃金作物”，可見營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。但令人遺憾的是，其營(yíng)養(yǎng)素大部分不能被人體直接吸收，不過發(fā)芽后，其吸收率可顯著提高，特別是在出芽后72小時(shí)左右，色氨酸(如果人的大腦中色氨酸減少，會(huì)出現(xiàn)失眠、食欲減退、情緒低落等癥狀)含量往往可提高1倍多。

具體方法是：選擇子粒飽滿的黃色玉米，用溫水浸泡后放入容器內(nèi)，表面蒙上一層白紗布，發(fā)芽72小時(shí)效果最好。建議每日生食玉米芽50克左右，一般兩周后睡眠質(zhì)量會(huì)有明顯改善。