每天吃夠25種食物，少吃四條腿動(dòng)物的肉，少肉多粗糧少量多餐……日前坊間流傳的“領(lǐng)導(dǎo)食譜”引起不少注重保健的市民關(guān)注。

據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)泰斗、從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)工作六十多年的原北京軍區(qū)總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李瑞芬也說(shuō)，領(lǐng)導(dǎo)們吃“四條腿動(dòng)物”的肉比較少，而所謂的“25”其實(shí)是說(shuō)食物的種類，而非25道菜。在上海營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家看來(lái)，食用多品種的蔬菜，少食肉類多吃粗糧，是個(gè)非常好的飲食習(xí)慣，也從另一側(cè)面說(shuō)明領(lǐng)導(dǎo)們吃的很簡(jiǎn)單和綠色。

吃肉類“腿”越少越好

“吃四條腿的不如兩條腿的，吃兩條腿的不如沒(méi)有腿的。”很多年前，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家就對(duì)人類食肉方式給出以上說(shuō)法。意思是說(shuō)，吃四條腿的牛、羊、豬的肉不如吃雞、鴨等禽類的肉，吃禽類的肉不如吃魚肉。

上海養(yǎng)生保健委員會(huì)傅善來(lái)教授指出，食用過(guò)多的肉類會(huì)造成體內(nèi)脂肪和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)超標(biāo)，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，天上飛的和水里游的屬于白肉，自然比在地上跑的紅肉營(yíng)養(yǎng)均衡。不過(guò)，飲食講究的是少食多餐的原則，只有當(dāng)食物種類夠雜，才能使?fàn)I養(yǎng)均衡。而不是因?yàn)槟骋环N食物營(yíng)養(yǎng)好而盲目攝入很多。

吃粗糧類越雜越好

記者發(fā)現(xiàn)，報(bào)道中提到的領(lǐng)導(dǎo)食譜，不像一般人想像的滿是山珍海味，恰恰相反，他們吃更多的粗糧，更少的肉類;他們一系列飲食方法，絕大部分普通老百姓也可以如法炮制。

上海營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)蔣家琨教授告訴記者，現(xiàn)在飲食單一，白面、大米，很少食用雜糧，使得人體熱量增加，也是癌的發(fā)生誘因之一�，F(xiàn)代人吃飯不注重糧食而攝入的菜類和脂肪太多。其實(shí)一個(gè)人每天需要攝入4兩米飯，如果能增加一些粗糧的攝入，對(duì)身體會(huì)更好。盲目的光吃菜少吃或不吃飯也是違背營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理的。