癌癥是威脅人類健康的一大疾病，當然引發(fā)癌癥的因素也是有很多的，如飲食就是影響癌癥的一個重要因素，科學飲食可防癌，不當飲食可致癌，下面我們就為大家介紹飲食防癌六字經(jīng)——粗、淡、雜、少、爛、素。

粗 ——粗糧、雜糧、粗纖維類食物。

食物中缺乏植物纖維是近年來癌癥越來越多的重要原因之一。植物纖維具有“清洗腸道”的功能，它可以促進腸道蠕動，縮短腸內(nèi)容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預防大腸癌的發(fā)生。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質(zhì)，能結(jié)合體內(nèi)各種致癌物，通過消化道排出體外。

吃“粗”不妨做到以下幾點：

一、最好安排在晚餐。正常人吃的頻率以兩天一次為宜，“三高”人士可一天兩次。

二、粗細搭配可互補。研究發(fā)現(xiàn)，飲食搭配以6分粗糧、4分細糧最適宜。

從營養(yǎng)學上講，與其單獨吃玉米、小米、大豆，不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用。肉、蛋則是粗糧的最好搭檔，能起到營養(yǎng)互補的作用。

三、粗糧不宜細做。不論哪種粗糧，都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。比如，小米、燕麥、薏米等都適合煮粥喝。

淡 ——少吃鹽和糖。

所謂吃得淡一點，是指吃的東西總體上要清淡一點，包括控制鹽、糖及辛辣食品的攝入。盡管人體生理上離不開鹽，但總體上身體對鹽的需求量其實很少。我國居民食鹽總體攝入量偏大，每日達15克以上，比日本人高一倍左右�，F(xiàn)在世界衛(wèi)生組織推薦每人每天攝入鹽的量為5克，我國推薦為每天6克。3口之家，假設(shè)一日三餐都在家里吃，一天18克，一個月消耗500克左右食鹽，似乎符合標準，實際情況是已經(jīng)遠遠超標。

因為許多食品中都可能已經(jīng)含有較多的鹽，比如海鮮類食品、烹調(diào)用的醬油、味精、醋等，蔬菜類食品也含有鹽，早餐吃咸菜、咸蛋、咸瓜等更是少不了鹽，一般20毫升醬油中就含有3克食鹽。鹽是誘發(fā)高血壓的元兇。人均每天食鹽超過20克的鹽堿地區(qū)，腦血管患病率明顯增加，同時，胃癌、食道癌、膀胱癌等惡性腫瘤發(fā)病率也顯著增加。長期吃得過咸，對人體還有以下危害：容易感冒;引發(fā)潰瘍;催人肥胖;容易患咽喉炎;胃酸過多;血糖升高;引發(fā)腎病等等。

糖的攝入過多最大的成果是催人肥胖。同時，對糖尿病人也十分不利。辛辣食物對高血壓、胃及十二指腸潰瘍、痔瘡等都可能帶來加重的后果。

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