大腸癌是大腸上皮組織的惡性腫瘤，是最為常見的惡性腫瘤之一，不良的飲食習(xí)慣是引發(fā)大腸癌的一個(gè)重要因素，那么大腸癌要如何預(yù)防呢?下面中醫(yī)就為大家介紹預(yù)大腸癌的科學(xué)烹飪方法。

1、使用鐵鍋

使用鐵鍋，少用不粘鍋或不銹鋼鍋。用鐵鍋烹飪能增加食物中鐵的含量，有助于預(yù)防腸癌。不粘鍋表面上涂有的防粘物質(zhì)可進(jìn)入食物中，大量攝入這種物質(zhì)可對人體有致癌作用，而不銹鋼鍋含有鐵、鉻、鎳等重金屬，烹飪酸、堿性食物時(shí)，這些重金屬會融入食物內(nèi)，其中六價(jià)鉻有嚴(yán)重的致癌作用。

2、少用油炸

少用油炸、爆炒等方法直接烹飪?nèi)忸�，可將原料裹面糊再煎炸。油炸、爆炒等烹飪方法雖然可做出美味的菜肴，但炸肉丸、炸魚、煎牛排中的致癌物質(zhì)更多，這是由于肉類中的蛋白質(zhì)經(jīng)高溫作用會產(chǎn)生致癌物。因此人們可在原料外裹一層面糊再用油煎炸。

3、適當(dāng)用醋

烹飪時(shí)可適當(dāng)用醋，保護(hù)維生素不被分解，預(yù)防腸癌。

4、每做一道菜均應(yīng)刷鍋

上一道菜殘留的鍋垢中很可能有致癌物質(zhì)，因此每炒完一個(gè)菜后都要把鍋刷干凈。

5、蔬菜先洗后切

蔬菜不要長時(shí)間浸泡，應(yīng)先洗后切，切好即炒，炒好即吃，否則會損失蔬菜中的維生素。

6、不要高溫烹炸

烹飪時(shí)溫度應(yīng)控制在180℃以內(nèi)，不要連續(xù)高溫烹炸。如果油溫過高，則炒菜時(shí)間不要超過2分鐘。這可有效減少食物中的致癌物，預(yù)防腸癌。

日常飲食在癌癥的預(yù)防上有重要作用，人們可巧妙烹飪每日三餐，盡量減少烹飪產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，從而有效預(yù)防腸癌。